丝瓜切好了需要泡水吗

唯寻好物 食物问答 49

视情况而定。

丝瓜中含有较多的多酚类物质,在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质,所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话,就会十分容易出现变黑的情况。

而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况,如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话,那么一般是不需要泡水的,如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话,那么建议最好是泡水。

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