秋葵为什么容易变老

唯寻好物 食物问答 49

秋葵自身的原因。

秋葵是锦葵科一年生的草本植物,富含蛋白质、维生素、矿物质及果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等营养成分,具有较高的食用价值。

由于秋葵老化后的食用价值降低,一般以嫩荚作为食用,但各种植物的生理代谢速度不同,变老的速度会有所区别,而秋葵是一种容易变老的蔬菜,主要是因为嫩荚的呼吸作用较强,因此在采摘后极易发黄变老。

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