腌腊八蒜为什么放冰糖

唯寻好物 食物问答 49

提升口感
腊八蒜是用新鲜大蒜和食醋腌制而成,而大蒜和醋都属于刺激性食物,两者同时食用口感会比较辛辣,同时还会对肠胃粘膜造成刺激,但如果在腌制腊八蒜时能加入适量冰糖就能弱化大蒜和食醋的口感,腌制出来的腊八蒜口感会更好,吃起来酸甜可口。

提色
冰糖还有一定的提色作用,加入冰糖能让腊八蒜的色泽更好,颜色看起来会更加翠绿。

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