香菜的营养丰富，水分含量很高，含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等营养物质，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜还含有苹果酸钾，嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜有开胃消食，解毒止痛、助消化、利便、除热解烦的作用，可以治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮等病症。
香菜的营养价值
1、香菜有消食导滞，帮助消化的作用，可以治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮。
2、香菜的营养很丰富，水分含量很高，含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，还含有苹果酸钾。香菜中含有的甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌、加快肠胃蠕动、促进食欲。
3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。维生素C和钾等物质可以降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等。
4、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。胡萝卜素能有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜。
香菜的功效与作用是什么
香菜是非常常见的食材，富含有丰富的营养，再来看看香菜的功效与作用是什么。
香菜的功效与作用1：治伤风感冒
伤风感冒，流涕、打喷嚏，可取30g香菜、15g饴糖，加上半碗米汤，将糖蒸融化后服用，可有效治疗伤风感冒。
香菜的功效与作用2：发汗治麻疹
香菜有清热透疹的功效，特殊的气味还能刺激汗腺分泌，帮助机体发汗透疹。
香菜的功效与作用3：驱除寒气
香菜属于温性，脾胃虚寒的早上熬粥的时候放些香菜，可以暖身暖胃，还能有效的缓解胃痛。
香菜的功效与作用4：治疗呕吐
反胃恶心呕吐时，取适量香菜捣碎取一勺汁，配上两勺甘蔗汁，每日服用两次，可缓解症状。
香菜的功效与作用5：消化不良食欲不振
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，有效增进食欲。在菜肴中加些香菜，还能祛腥膻、增加味道。
香菜的功效与作用6：治疗痔疮
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