张掖特产有九粮液、黄参、临泽红枣、张掖黄酒、搓鱼子、张掖圆梨等特色产品
临泽小枣
临泽小枣是甘肃省张掖市临泽的特色产品之一，以皮薄肉厚、核小、品质优异而素享盛誉。
枣为我国原产，它与桃、李、梅、杏并称“中国五果”。《诗经》有“园有枣，其实可食”和“八月剥枣”的记载。春秋战国时，枣树在我国已有广泛栽培。到周代，红枣在我国的食用已很广泛。
肃南马鹿鹿茸
肃南马鹿鹿茸产地范围为甘肃省张掖市肃南县皇城镇、马蹄乡、康乐乡、大河乡等四个乡镇的13个村。
肃南马鹿鹿茸便是肃南的特色产品之一。
张掖黄酒
黄酒是以糯米、黍米、大米为原料，以麦曲和酒药进行糖化发酵、压榨而成的一种含有低度酒精的饮料，因其色黄而名，是我国历史悠久的传统佳酿。唐朝大诗人“酒仙”李白在“长安三载”，对长安的黄桂稠酒特别嗜爱。名扬千古的黄桂稠酒，就是用糯米酿制的黄酒。
张掖黄酒，是用糯米为主料，辅以麦曲和数十种中草药发酵酿制，早于西安黄桂稠酒，远在汉代就已闻名于世。其特点是酒味醇厚，柔和芳香，虽以中草药作辅料，但饮用很难尝出药味。
张掖搓鱼面
张掖，古称“甘州”，即甘肃省名“甘”字由来地，素有“桑麻之地”、鱼米之乡之美称。看见这个市场的第一眼，就免不了喜欢，红色的灯笼，古香古色的木质大门和小摊，在傍晚时分变身美食天堂，显得十分喜庆和有韵味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。甘肃以面食为主，来到张掖，不论饭店大小，主食一定离不开搓鱼面。
张掖油饼油果
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。而甘肃人可以做到一日三餐顿顿吃油果。
油饼是每年春节前每家每户必做的一件事，油果是张掖人对炸制食品的总称，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。
河西甜菜
甜菜是一种经济价值很高的作物，是一种一年生、二年生或多年生的草本植物。又叫:“糖甜菜”、“糖用甜菜”、“糖萝卜等”。
甜菜是一种以收获块根榨取糖分为主的经济作物，其产糖量的高低与甜菜生长期间的气候条件有着密切关系，特别是生长繁茂期和成熟期，充足的日照、适宜的温度、较大的昼夜温差，以及少雨干燥的气候，对块根生长和糖分积累十分有利甜菜的经济价值很高。
民乐大蒜
民乐大蒜，因皮色紫红，瓣如莲花，故又名紫皮莲花瓣大蒜。这种蒜，头大、瓣大、蒜汁浓厚、味重而美是甘肃省传统的土特产品。
大蒜原产于地中海沿岸。据有关史料记载:公元前一三九年，张骞通西域到今苏联境内的费尔干纳盆地的大宛和大月支，吃到加蒜佐料的菜和用酒浸泡的蒜，觉得鲜美可口，便带回我国。
张掖洋葱
洋葱，又名“葱头”、“洋葱头”、“球葱”、“玉葱”系百合科二年或多年生宿根植物。它高二、三尺，叶稍似普通葱而较细，秋日叶间抽圆柱形之花轴，顶端丛生多数小白花，花六瓣伞形花序。
种子为黑色三角形，地下茎为红色、白色、黄色、黄褐色的球形、扁圆形、纺锤形，根呈细而长的丝状。
张掖圆梨
张掖圆梨是甘肃省张掖市的特色水果产品之一。又名“大香水梨”，色泽美观，质细而脆，汁多味厚，是甘肃名梨中的上品。因产地张掖而得名，是当地农民在长期的生产实践中培育的优良地方品种，它与有名的兰州冬果梨同享盛誉。
张掖市位于甘肃省西部，东靠武威、金昌，西至嘉峪关、酒泉，南与青海省接壤，北和内蒙古毗邻，属大陆性气候。气候特点是干燥，年平均气温6℃，一月份最冷，7月份最热，其独特的气候为张掖圆梨的生长提供了良好的生态环境。
驼峰、驼掌
驼峰，又称“驼乳糜”，为驼背肉隆，其形如“鞍”，俗称“肉峰”。它是由脂肪和结缔组织构成，内贮大量的脂肪等营养物质，以备骆驼冬季草干水枯之际或缺食时使用。
宋代诗人陆游《东山》:“驼酥鹅黄出陇右，熊肪玉白黔南来。”甘肃简称“陇”，唐贞观初置“陇右道”，有今甘肃省陇山以西，新疆乌鲁木齐以东及青海省东北部之地。
扫雪裘皮
扫雪又称“石貂”，或曰“崖獭”。体形似紫貂，但体躯较大。
体色黑褐或烟棕，但体毛基部灰白。背部针毛较长，尾毛也长。喉、胸部呈白色，四肢与尾毛颜色较深，绒毛为白色其皮色淡素美观，绒毛紧密、细柔，坐暗白色，光泽好，弹性强，板质细韧，向为人们所喜爱。
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