海北州的特产有哪些？海北州特产大全

海北州特产有青稞酒、青海冬虫夏草、刚察黄蘑菇、刚察牦牛、门源青稞、祁连牦牛、门源奶皮、刚察藏羊、门源小油菜籽、祁连黄蘑菇、门源菜籽油等特色产品

口蘑

青海可食的野生蘑菇不下四十余种，而生于草原上的约占一半。常见的主要品种有野蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、大肥菇、油蘑菇、墨汁鬼伞等。海北藏族自治州的皇城滩和俄堡滩，碧波荡漾的青海湖环湖草原，野生蘑菇，遍地丛生，肥硕鲜嫩，香浓色丽，气味纯正，芳美可口，菌蝇稀少，不受污染，素称之为“草原蘑菇”，是口蘑中佳品尤以祁连县产的黄菇质量最优，水分少，肉质厚，细密脆弱，味香如肉，特别是新采的黄蘑，只用酱油汤炖一下，便肉嫩味鲜，如鸡如鱼使人赞赏不置。

《吕氏春秋》记有“味之美者，越路之菌”。秦汉之后，我国食菌之风颇盛，文人墨客，每有吟咏。宋代黄庭坚有句“惊雷菌子出万钉”，把蘑菇形容为“钉”，形象逼真而有趣；方岳则说“雷树生钉肥胜肉”，说蘑菇肥香胜肉，赞誉亦很恰当。

牦牛酸奶

夏秋季节，青海湖畔山清水秀，天高气爽，千里草原就像是铺上了一层厚厚的绿色绒毯，野花把绿色的绒毯点缀得如锦似缎，远处的牛羊犹如珍珠洒满草原，美景配美食，这时，来上一碗当地牧民用牦牛奶制成的特色酸奶，可谓是上乘佳肴。

酸奶有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。大美青海——青海酸奶

尕拉鸡

俗话常说:“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。这里说的“四两是老秤，按十两秤乃是二两五钱，也就是说飞禽味高于走兽味一倍。虽然这仅是种拟喻，用于尕拉鸡，倒很确切。

尕拉鸡，因其鸣声“尕、尕一拉，尕、尕一拉…”而得名。这也是“自呼其名”吧。其实，它的学名叫“石鸡”，属鸟纲鸡形目雉科石鸡属。也叫“嘎嘎鸡”，又因其喙、腿均有鲜艳的红色，还叫“红腿鸡”。

转经筒

转经轮是一种常见的藏传佛教法器，已经有几千年的历史。在藏区，随处可见那些信徒们不分男女老幼，手中拿着一个经轮，不停地转动。由于藏族人，特别是老人，大多不能流利的诵念经文，所以他们用转经轮代替诵经。

转经筒起源于象雄雍仲本教。藏族同胞还有许多独特的祈福方式：比如转神山、拜神湖、撒风马旗、悬挂五彩经幡、刻石头经文、放置玛尼堆、供奉朵玛盘、酥油花甚至使用转经筒等等，这些也都是古象雄雍仲本教的遗俗。

牦牛骨制品

牦牛是雪域的神兽，体型巨大且性格桀骜，被藏民认为是神圣的象征。藏民把牦牛头骨做成装饰品，在藏民心中，牦牛骨是神圣的，不仅美丽还有辟邪化凶的功能。

牦牛骨制品的佩戴事项，牦牛骨手链的作用是给佩戴者增添一种野性的魅力。牦牛骨是耗牛骨髓，是骨之精华，又是造血基质。含有大量蛋白质，如：鳞质、磷蛋白、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6维生素D、骨胶、软骨素等以及丰富的矿物质。

糌粑

来到高原收区的人们，应当品尝一下这具有浓厚民族色彩，饱蕴草原风韵的食品，品味一下藏族人民的生活方式，在自己的生活征途上留下别饶意趣的一笔。

青海民歌里有两句唱词:“我俩是木碗里的酥油糌粑，要拌成一个疙瘩”。意思是一对恋人情深意长，好比酥油和糌粑，希望用爱情结合为一个整体。“糌粑”是酥油炒面的藏语译音。

干肉

干肉:即是帐房中常见的冻干肉，多在冬季加工，是牧区群众存放期长，携带方便，不易腐霉，外出狩猎、放牧必备的食品，也是馈赠亲友的礼品。

干肉是挑选肥壮牛羊，杀后剔去骨头，将肉切成长形薄条，串挂在低温通风的地方阴干。肉质鲜红，膻味全无。冬季的冻干肉由于气候寒冷，鲜肉中含的血水冻结而附着在肉上，犹如冷库贮藏，又因在帐房中四处通风，烟熏火燎，水分逐渐消失，因而，仍保持着牛羊肉固有的色、香、味，不用佐料即可食用，细嚼起来，味道无穷。

汆灌肠

汆灌肠:草原牧民宰羊后，第一顿先吃羊的内脏。其中最富有帐房风味的是“汆灌肠”。

汆灌肠有五种，把羊肠冲洗干净后，灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。

门源奶皮

门源奶皮，青海省门源县特产，中国国家地理标志产品。奶皮，也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的干奶酪相似。在青海，民间用牛奶制成的奶皮，是牛奶制品中最可口的营养食品，也是青海农牧交错地区农民经营生产的著名土特产品之一。

按《饮膳正要》所记:“用乳半勺，锅内炒过。入余乳，熬数十沸，常以左右搅之，乃倾出盛罐，待冷，掠取浮皮以为酥。入旧酪少许，纸封放置，即成矣”的说法，和门源奶皮的加工方法近似，可见做奶皮在中国民间已经是很久远的事了。

湟鱼

湟鱼，是青海湖中的特有水产，以其鲜嫩味美，独步于青藏高原。

青海湖是我国最大的内陆咸水湖，产有一种裸鲤。早年的学者考察时，因为邻近青海湖的湟源县群众捕捞、食用和售卖它，人们因而名之为“湟鱼”，并据以写入文章，这个名字便相沿至今。

沙果

沙果是青海省海北州海晏的特色水果产品之一。色艳多汁，香酥脆甜，为苹果属的果品之一。它又有花红、香果、冷金丹等别称，沙果性甘温，营养丰富。

沙果正名花红，也有地区叫海棠果，是蔷薇科、苹果属的落叶小乔木，是我国重要的庭荫树种，常常种植在庭院中。