海北州的特产有哪些?海北州特产大全

海北州特产有青稞酒、青海冬虫夏草、刚察黄蘑菇、刚察牦牛、门源青稞、祁连牦牛、门源奶皮、刚察藏羊、门源小油菜籽、祁连黄蘑菇、门源菜籽油等特色产品

口蘑

青海可食的野生蘑菇不下四十余种,而生于草原上的约占一半。常见的主要品种有野蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、大肥菇、油蘑菇、墨汁鬼伞等。海北藏族自治州的皇城滩和俄堡滩,碧波荡漾的青海湖环湖草原,野生蘑菇,遍地丛生,肥硕鲜嫩,香浓色丽,气味纯正,芳美可口,菌蝇稀少,不受污染,素称之为“草原蘑菇”,是口蘑中佳品尤以祁连县产的黄菇质量最优,水分少,肉质厚,细密脆弱,味香如肉,特别是新采的黄蘑,只用酱油汤炖一下,便肉嫩味鲜,如鸡如鱼使人赞赏不置。

《吕氏春秋》记有“味之美者,越路之菌”。秦汉之后,我国食菌之风颇盛,文人墨客,每有吟咏。宋代黄庭坚有句“惊雷菌子出万钉”,把蘑菇形容为“钉”,形象逼真而有趣;方岳则说“雷树生钉肥胜肉”,说蘑菇肥香胜肉,赞誉亦很恰当。

牦牛酸奶

夏秋季节,青海湖畔山清水秀,天高气爽,千里草原就像是铺上了一层厚厚的绿色绒毯,野花把绿色的绒毯点缀得如锦似缎,远处的牛羊犹如珍珠洒满草原,美景配美食,这时,来上一碗当地牧民用牦牛奶制成的特色酸奶,可谓是上乘佳肴。

酸奶有着悠久的历史,早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中,也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。大美青海——青海酸奶

尕拉鸡

俗话常说:“宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤”。这里说的“四两是老秤,按十两秤乃是二两五钱,也就是说飞禽味高于走兽味一倍。虽然这仅是种拟喻,用于尕拉鸡,倒很确切。

尕拉鸡,因其鸣声“尕、尕一拉,尕、尕一拉…”而得名。这也是“自呼其名”吧。其实,它的学名叫“石鸡”,属鸟纲鸡形目雉科石鸡属。也叫“嘎嘎鸡”,又因其喙、腿均有鲜艳的红色,还叫“红腿鸡”。

转经筒

转经轮是一种常见的藏传佛教法器,已经有几千年的历史。在藏区,随处可见那些信徒们不分男女老幼,手中拿着一个经轮,不停地转动。由于藏族人,特别是老人,大多不能流利的诵念经文,所以他们用转经轮代替诵经。

转经筒起源于象雄雍仲本教。藏族同胞还有许多独特的祈福方式:比如转神山、拜神湖、撒风马旗、悬挂五彩经幡、刻石头经文、放置玛尼堆、供奉朵玛盘、酥油花甚至使用转经筒等等,这些也都是古象雄雍仲本教的遗俗。

牦牛骨制品

牦牛是雪域的神兽,体型巨大且性格桀骜,被藏民认为是神圣的象征。藏民把牦牛头骨做成装饰品,在藏民心中,牦牛骨是神圣的,不仅美丽还有辟邪化凶的功能。

牦牛骨制品的佩戴事项,牦牛骨手链的作用是给佩戴者增添一种野性的魅力。牦牛骨是耗牛骨髓,是骨之精华,又是造血基质。含有大量蛋白质,如:鳞质、磷蛋白、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6维生素D、骨胶、软骨素等以及丰富的矿物质。

糌粑

来到高原收区的人们,应当品尝一下这具有浓厚民族色彩,饱蕴草原风韵的食品,品味一下藏族人民的生活方式,在自己的生活征途上留下别饶意趣的一笔。

青海民歌里有两句唱词:“我俩是木碗里的酥油糌粑,要拌成一个疙瘩”。意思是一对恋人情深意长,好比酥油和糌粑,希望用爱情结合为一个整体。“糌粑”是酥油炒面的藏语译音。

干肉

干肉:即是帐房中常见的冻干肉,多在冬季加工,是牧区群众存放期长,携带方便,不易腐霉,外出狩猎、放牧必备的食品,也是馈赠亲友的礼品。

干肉是挑选肥壮牛羊,杀后剔去骨头,将肉切成长形薄条,串挂在低温通风的地方阴干。肉质鲜红,膻味全无。冬季的冻干肉由于气候寒冷,鲜肉中含的血水冻结而附着在肉上,犹如冷库贮藏,又因在帐房中四处通风,烟熏火燎,水分逐渐消失,因而,仍保持着牛羊肉固有的色、香、味,不用佐料即可食用,细嚼起来,味道无穷。

汆灌肠

汆灌肠:草原牧民宰羊后,第一顿先吃羊的内脏。其中最富有帐房风味的是“汆灌肠”。

汆灌肠有五种,把羊肠冲洗干净后,灌注羊血的叫血肠;填装碎肉丁的叫肉肠;装以面糊和油混合品的叫面肠;以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠;填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。

门源奶皮

门源奶皮,青海省门源县特产,中国国家地理标志产品。奶皮,也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的干奶酪相似。在青海,民间用牛奶制成的奶皮,是牛奶制品中最可口的营养食品,也是青海农牧交错地区农民经营生产的著名土特产品之一。

按《饮膳正要》所记:“用乳半勺,锅内炒过。入余乳,熬数十沸,常以左右搅之,乃倾出盛罐,待冷,掠取浮皮以为酥。入旧酪少许,纸封放置,即成矣”的说法,和门源奶皮的加工方法近似,可见做奶皮在中国民间已经是很久远的事了。

湟鱼

湟鱼,是青海湖中的特有水产,以其鲜嫩味美,独步于青藏高原。

青海湖是我国最大的内陆咸水湖,产有一种裸鲤。早年的学者考察时,因为邻近青海湖的湟源县群众捕捞、食用和售卖它,人们因而名之为“湟鱼”,并据以写入文章,这个名字便相沿至今。

沙果

沙果是青海省海北州海晏的特色水果产品之一。色艳多汁,香酥脆甜,为苹果属的果品之一。它又有花红、香果、冷金丹等别称,沙果性甘温,营养丰富。

沙果正名花红,也有地区叫海棠果,是蔷薇科、苹果属的落叶小乔木,是我国重要的庭荫树种,常常种植在庭院中。

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