贵阳的特产有哪些?贵阳的特产是什么

贵阳特产有老干妈、铁线蕨、花江狗肉、丝娃娃、花溪牛肉粉、凉拌折耳根、黄果树香烟、蜂蜜酒、波波糖、折耳根炒腊肉、贵阳肠旺面、恋爱豆腐果、水城羊肉粉、青岩豆腐、麦角菌、糖麻圆、苗锦、侗家腌鱼、状元蹄、羊艾小叶苦丁茶、清镇凉水井老腊肉、贵阳辣子鸡、豆沙窝、雷家豆腐园子等特色产品

贵阳肠旺面

肠旺面的面条要求是蛋面,它脆细、食不粘牙,红油瓢香虽辣但柔和,肉臊需脆而不绵,泡臊中空而内馥香,汤鲜肠烂;猪旺要老嫩适当,凡能达此方为佳品。贵阳肠旺面问世到如今,它以其独特的风味,招待过很多过往筑城的旅客或贵宾。

贵阳肠旺面究竟始于何时何人?已无资料可考。但在清同治初年(一八六二年)已有肠旺面问世确有据可考,迄今至少已是一百二十多年的历史了。据说,肠旺面在清朝末年所用的猪肠是油炸熟的,不易嚼烂,到民国初年,经“苏肠旺”家改用炖肠,质量又有很大的改进,而“苏肠旺”在贵阳当时相当出名。

花溪刺梨糯米酒

花溪刺梨糯米酒,产于贵州省贵阳市郊著名的花溪风景区。

此酒有数百年酿制的悠久历史,原出当地兄弟民族花仡佬,家酿自饮。三十年代始有坊家酿造,规模很小,后堂制酒前堂销。

青岩玫瑰糖

青岩玫瑰糖,条状或块状,香甜酥脆味美可口,早已行销省内外。

青岩玫瑰糖,已问世一百多年。它是公元一八七四年,青岩街上平正宽家始做的。平正宽当时发现小孩吃玫瑰花;玫瑰花有十分诱人的香味,就买了五千朵,将玫瑰花切碎,每斤花加三斤红砂糖拌匀成蜜饯,又经太阳曝晒近一个月,然后取一斤将水分蒸发干净的蜜饯作香料,加入六十斤糯米、六斤小麦制成糖稀,又在糖稀里加芝麻二十斤,核桃仁三斤,红砂糖十斤,制成了芳香、酥脆的玫瑰糖,很快销售一空。

黔春酒

黔春酒系贵州省贵阳市酒厂生产。

该酒工艺独特,选育了从茅台酒曲中分离的十三株优良菌种,进行科学的纯种制曲。以高粱为原料,清蒸续渣,加曲积集,石窖发酵。黔春酒属酱香型白酒,酒精含量百分之五十五,酒色晶莹透明,酱香明显,酒体醇和,尾净余长。

荷叶糍粑

贵阳所作的“荷叶糍粑”,系用油煎烙后,四周鼓出白色如眼大的泡,上下交错状似“荷叶”的皱边而得名。所用主料是上糯米,但馅分为:白糖馅内加桃仁、芝麻、蜜瓜片;洗沙馅仍加有前馅配料;火腿馅所加配料亦同,共三种馅料。

“糍粑”之称,以黔、滇、川三省习用较多,其他地方大都称它为“江米团”或“江米粑”。贵州是个少数民族聚居的地方,他们逢年过节、娶亲迎送、祝庆祭祀等,都要打糍粑或做乌米团、烤糯米酒,用以待客或作馈赠礼品。

碗耳糕

碗耳糕,亦称“娃儿糕”。后因用“碗耳糖”制作,故称“碗耳糕”。它是贵阳传统地方风味小吃佳品之一,已有百年以上的历史。

碗耳糕的制作是以大米、红糖为主要原料红糖需化液过滤,用上大米浸泡、掏洗、磨浆、滤干发酵、掺熟芡,打浆后将糖液、米浆加碱调浇蒸熟成糕。

朱昌窖酒

朱昌窖酒产于贵州省省会贵阳市郊的朱昌乡。

朱昌窖酒的生产工艺颇具特色。采用三种曲做糖化发酵剂:一是纯种根霉菌的麸曲;二是用香麦和十一味中草药制成铜钱大小的金钱曲;三是以小麦和二十四味中草药制成的香曲。

糕粑稀

贵阳的糕粑稀饭历史悠久。它的主料是荸荠粉,辅料为红白糖、红白大米、果脯、蜜饯、桃仁、芝麻、玫瑰等组成。荸荠粉是贵州安顺市的特产。

据《续修安顺府志访稿》载:“荸荠粉能消食化气,散火打毒,并能化铜,又能作索粉、水晶糕、珍珠米等项。……同时期(即清朝咸丰、同治公元一八五一至一八六二年,笔者注)营此业者,仅张万和胡悦来二家。”

贵州“另类”美食牛瘪火锅

贵州“另类”美食牛瘪火锅

说牛粪火锅太难听了,还是叫牛瘪火锅好听点。先跟大家解释一下什么是牛瘪,牛瘪又叫“百草汤”,是从牛胃和小肠里取出来的还没有完全消化的内容物,这些内容物还不叫牛瘪,真正的牛瘪是从这些内容物里挤出来的液体。

贵州蜡染

贵州民族民间妇女常用的服装面料“蜡染”,古称“蜡缬”,是我国三大防染工艺之一。

所谓“蜡染”,即将熔化的蜂蜡,用特制的铜蜡刀蘸蜡液按图案花纹绘于白布上,待蜡凝固后,将织物在土靛染液中浸染,然后晾干,再用沸水煮去蜡质。这样,有蜡处因有蜡质防染未着蓝色,形成各种美丽的蓝底白花纹样;大块的蜡质防染处,由于靛蓝浸入蜡的裂痕中去而使织物按裂纹染色,形成独有的冰裂纹。

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