乐山特产有孔雀草、棒棒鸡、竹叶青茶、薛涛笺、糯米蒸排骨、跷脚牛肉、藤椒鸡、峨眉竹叶青、白宰鸡、峨边竹笋、沐川猕猴桃、锅贴鸡片、五通桥五香虫、菠饺鱼肚、李家山绿茶、甩菜、五通桥豆腐乳、黑竹沟藤椒、峨边核桃、峨眉香橙、黄鸡肉、辣椒蟹、火烧洋芋、夹江国画纸等特色产品
雪磨芋
雪磨芋最初是峨眉山上的和尚自制的素食品。以后经过不断调整配料比例，严格掌握质量标准，遂成为著名风景区峨眉山的特产之一。
每年峨眉飞雪，金顶冰冻之时，正是制作雪磨芋的黄金季节。制作的方法是，先将磨芋粉、大米粉各半混合，百斤中加纯碱四斤，添水搅成糊状煮熟，盛入木箱，待凝固后切成片块，摊在木板或竹垫上放置露天坝上，夜晚冻结，白天溶化，待水分蒸发，遂成千块。
黑竹沟藤椒
黑竹沟藤椒，四川省乐山市峨边彝族自治县特产，全国农产品地理标志。
据《峨边彝族自治县志（1988-2003）》记载：“黑竹沟藤椒是调味佳品，又是香辣酱的主要原料之一，从1999年开始，全县共建了333.3公顷的基地，同时兴办了‘刘氏香辣酱厂’做为藤椒发展的龙头企业”。黑竹沟藤椒近代发展迅猛。
手杖
著名的手杖产在剑阁、垫江和峨眉山。剑阁手杖是驰名中外的手工艺珍品，有木杖和籐杖两种，每根杖料非数十百年不能长成，全在深山老林之中，根根籐木来之不易。
从制作工艺讲，剑阁杖分自然杖和雕刻杖两类。自然杖多为籐料，有降筋籐、空心籐和金刚籐等，取其苍劲奇突的自然形态；又有黑塔子、红檬子等木质材料，取其别致纹理和美丽色泽。
东坡墨鱼
东坡墨鱼并非乌贼，而是四川乐山出产的一种身圆眼小、皮黑鳞细、刺少肉嫩的鱼。
传说宋代诗人苏东坡在乐山凌云寺读书时，常在凌云岩下的岷江边上洗砚，鱼食墨汁，皮色变黑，后人景仰诗人，就称这种鱼为东坡墨鱼。
峨眉糕
峨眉糕产于四川著名风景区峨眉山。
峨眉山是佛教胜地，过去，朝山拜佛的善男信女上山下山要好几天时间，于是一种携带方便供信徒充饥的糖糕应运而生。开初用红糖、糯米制作，叫“黄糖糕”。到明代，糕内加入百分之四十黄豆粉，改名为“黄豆糕”。
夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，是用豆腐进一步加工做成的。
先将豆腐压成豆腐干，切成小方块进入恒温室内发酵，待长满鹅黄细绒毛后取出晾干，裹上一层用花椒、八角、肉桂、红米等十多种香料和食盐混合的调料，放进瓦坛，倾注六十度白酒浸泡。
宋笔
乐山毛笔素享盛名，过去制作的龙须、凌云、玉峰等十四种优质书画笔，更受到书画界人士的称道。新制作了一种“宋笔”，笔毛是从峨眉山区各种兽毛中经过严格挑选，精工制作而成。笔型采用柳型长锋，配以古铜色笔杆，显得素雅美观，古色古香。
“宋笔”可分为三类:一是软型，以柔毫为主，配以适当的健毫，蓄墨饱满，使用起来酣畅、淋漓、浑润；二是中型，以健毫为主，配以柔毫，蓄墨适度，书画皆宜，所作线条，荣中见枯，枯中见荣，苍劲古朴；三是硬型，以刚毫为主，配以少量健毫、柔毫，最适宜画山水。
峨眉茶
峨眉山山势巍峨、古木参天、烟雨濛濛，溪流涓涓，特别是在山中黑水寺、万年寺一带，气候尤其湿润，适宜茶树生长。峨眉茶与蒙顶茶同为珍品。从宋代文学家苏轼写的“我今贫病长苦饥，分无玉碗捧峨眉”的诗句看，远在宋代，峨眉茶已名噪一时。
据说今之“峨蕊”即古之“白芽”。每年清明前七日，当茶树一芽一叶从枝头长出，就轻轻摘下，经“杀青”、“三炒三揉”和“烘干”等工序制成。精工制成的峨蕊，条索卷曲纤秀，白毫显露，黛绿悦目，清香沁人。
夹江国画纸
夹江县位于风光绮丽的青衣江畔，是四川久负盛名的纸乡。
远在宋代，紧邻夹江的眉山，是巴蜀三大木版印书的中心之一，传说用的就是夹江纸。据记载，夹江造纸，在明代便具有相当大的规模，到清代列为“贡纸”，并由朝廷“钦定”为“文闱卷纸”，作科举考试之用。
沐川猕猴桃
沐川猕猴桃是四川省乐山市沐川的特色水果产品之一，果皮薄、果点小而细，果肉细嫩，浓甜清香。
沐川县位于四川盆地西南，长江上游岷江、大渡河、金沙江之间的三角地带，属亚热带季风性湿润气候。冬暖夏凉，雨量充沛，阴雨寡照，该自然条件使得沐川地区十分适宜猕猴桃的生长和结果。
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