达州特产有酸菜鱼、灯影牛肉、羊肉格格、东柳醪糟、杜仲腰花、姜葱螃蟹、三汇特醋、龙会红桔、红海游龙酸辣粉、达县苎麻、万源老腊肉、大竹秦王桃、桃花米、巴山大曲、珍珠元子、达川功夫牛肉、开江麻鸭、大竹苎麻、大巴山黄牛、鱼香茄花、小煎仔鸡、宣汉漆碑茶等特色产品
灯影牛肉
四川把皮影叫做灯影。达县产的灯影牛肉，色红、片薄，放在灯光下能将本身的红色映在纸上或壁上，象灯影一样，因此名叫灯影牛肉。
传说在清代光绪年间，达县有一位专制腌腊食品的厨师，将牛肉片成大张薄片，用盐腌制后，拌上丁香、广香、肉桂等多种香料，平铺在竹制答箕上，用暗火烘烤，烘到肉片干硬酥脆，再刷上一层麻油，金黄明亮，具有麻辣脆香的特殊风味。
红桔酒
渠县产的渠江牌优质红桔酒，属于低酒高糖类的果酒。酒液如红桔果肉的天然色泽，香气自然，酸甜适度，后尾柔和，特别是含有优美自然的原果风味，饮后满口留香，令人神爽。
红桔酒的主要原料是当地特产的优质红桔，精选充分成熟果体完整、直径在五十毫米以上的甲级果，经过去皮、去筋、去核、取汁，放入瓦缸中加酵母低温发酵后，再加上适量的蜂蜜、白糖、冰糖、鸡蛋等辅料，密封存放一年左右，再过滤，灭菌，包装即为成品。
渠县黄花
黄花，叶似兰草，花如金针，故又称金针菜。它有利尿、镇静、解闷和预防晕船、呕吐等作用，古人把它叫做“忘”。三百年来，四川渠县生产的黄花，素以色泽黄润，香气浓馥，肉质肥硕，根条柔长著称。
渠县黄花种植历史悠久。清同治三年（1864年）成书的《渠县志》“食货之属”载有“金针”之名，由此说明渠县已有黄花菜的种植了。
三汇特醋
三汇特醋棕黄微赭，不仅是调味佳品，而且有开胃健脾、杀菌消炎、驱虫止痛、降低血压和促进人体新陈代谢的功效。
早在明代末年，渠县三汇镇上就有小型醋作坊，延至民国时期，三汇镇上寇、谢、李三家所产的醋，已远近闻名。一九三二年，三汇镇在京求学的李伯伦，放弃学业返乡酿醋。
大竹苎麻
有“中国苎麻之乡”美誉的达州市大竹县，盛产全国品质最优的苎麻，鼎盛时期，种麻面积达20多万亩，大小麻纺厂23家，苎麻面积和产量均居全国之首，惠及30多万麻农。
据1987年版《四川省大竹县志苎麻志》（以下称《苎麻志》）记述：“晋常璩《华阳国志巴志》记载：‘武王伐纣（公元前1046年），以其宗姬封于巴。其地桑、蚕、麻、苎、黄润（细麻布）等皆纳贡之。’”大竹地域其时正属巴国。
达州脆李
达州脆李是四川省达州市的特色水果产品之一，青脆饱满，皮薄汁多，甜脆爽口，营养丰富。
达州地处川渝鄂陕四省市结合部和长江上游成渝经济带，属亚热带湿润季风气候类型。热量资源丰富，雨热同期，无霜期300天左右，该自然条件使得达州地区十分适宜脆李的生长和结果。
甘棠馓子
甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。
开江素有吃馓子的传统，其中又以甘棠的最引人注目。开江甘棠馓子在用料和调味上更接近于开江人的口味，所以也就更加具有开江特色。
渠县刘氏竹编
渠县地处四川东北部，这里气候温和，雨量充沛，物产丰富，尤其盛产慈竹，为竹编工艺提供了优质的原材料，渠县竹编工艺便以渠江镇为中心，流布于渠县境内，如今，竹已成为渠县人生活中不可或缺的一部分。
渠县有2300年的竹编历史，刘嘉峰祖上三代都是渠县竹编匠人。刘氏竹编精选优质慈竹为原料，有的以陶瓷为胎，依胎编织而成各种瓷胎竹编花器、茶具；有的以各种书法及绘画为题材，精心编织成各种竹编字画等竹编工艺品。
广柑酒
渠县产的。“渠江牌”优质广柑酒，是高糖度的浓型果酒。酒色晶亮透明，有鲜广柑的浓郁芳香；酒味鲜甜、柔和，后味绵细、持久。
渠县广柑酒系选用当地优质广柑为原料，经清洗去皮、破碎取汁、加酵母发酵、杀菌、陈酿等十几道工序制成的发酵果酒。主要原料有果汁、冰糖、蜂蜜等，经过加香后陈酿九十天，以协调香味，使各种成分融合一体，再抽取清液调整成分，再陈酿一年，便成为成品酒，酒液鲜香，品质醇厚。
大竹香椿
大竹县是“中国香椿第一县”，成片种植面积近11万亩，大竹香椿被列为中国地理标志保护产品，椿芽被誉为“树上蔬菜”，不用化肥农药，纯天然绿色食品。
香椿芽入撰历史悠久。民间使用香椿始于汉代，唐代时香椿已被列为“贡品”。
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