运城特产有闻喜煮饼、稷山板枣、桑落酒、黄芩茶、菖蒲酒、三白瓜、永济芦笋、垣曲木耳、山西熏醋、运城相枣、王过酥梨、绛州澄泥砚、白楸、羊杂烂、临漪石榴、新绛云雕漆器、山西山楂蜜饯、绛县山楂、绛州面塑、平陆百合、临猗酱玉瓜、山西琉璃等特色产品
稷山板枣
稷山板枣是山西省运城市稷山的特色产品之一。核小，肉厚，组织细密，晒干后肥敦敦，肉囊囊，富有弹性；稷山板枣含糖量大大高于一般枣。
稷山县位于山西西南部，运城市正北端，东靠新绛县，西临河津市，南以稷王山和闻喜县、万荣县接壤，北靠吕梁山与乡宁县相连。属暖带大陆性季风气候，年均气温13℃，一月零下4℃，七月27℃，该气候条件有利于稷山板枣的生长和积累营养。
山楂蜜饯
山楂蜜饯是山西运城的特色产品之一。健脾开胃、活血化瘀此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
制作方法：1.将生山楂洗净，去果柄、果核，然后将山楂放入铝锅内，加水适用量，煎煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。2.冷却后，放入瓶中贮存备用。
新绛云雕漆器
新绛云雕，是山西省漆工艺术的又一珍品，它以精工剔刻的彩云般的图案而得名。由于云雕采用犀利的刻刀雕剔，故旧时亦称“剔犀”。
云雕始创于元代。新绛漆器艺人在生产实践中，不断提高、改进，创造了一些新的作法和品种，形成了自己独特的地方风格。特别是云雕案桌，光泽照人，古朴雅致，当你盯着桌面观看十余秒钟之后，就会觉得那美丽的五彩祥云在徐徐翻滚，缓缓飘动。
晋南木版年画
山西晋南木版年画，是我国最早制作的木版年画之一，在宋、金时期就已大量印制。
一九0九年，在甘肃省黑水域附近一座古塔中，发现了一幅宋朝年画“四美图”，画面横题“隋朝窈窕呈倾国之芳容”，画中是古代四位著名美女像，其体态轻盈，丰姿翩跹，落款为“平阳姬家雕印”，平阳即今晋南临汾。
汾雁香酒
位于汾河岸畔的新绛县所产“汾雁香”酒，以其特殊的工艺和典型的清香，被评为山西省优质名酒，为三晋酒林特产之一。
由管涔山南下的千里汾河，至新绛而西折，形成一道大河湾，是大雁栖息之所，古有“不见汾水上，年年秋雁飞”的诗句。相传，唐代大将薛仁贵曾在此打雁。至今传统戏曲还有《汾河湾》的剧目。“汾雁香”酒，即由此得名。
垣曲猴头
中国菜肴里有四种最珍贵之物，海里有鱼翅、海参；动物身上有熊掌；菌类有猴头。猴头是一种大型真菌，头部布满肉刺的绒毛，很象猴子的脑，因而得名。猴头肉嫩味鲜，营养丰富。
野生猴头常常成双成对生长在栎、柞、桦、胡桃等阔叶树的腐木和立木上。山西垣曲所在的中条山区，地处黄河北岸，山势险要，人烟稀少，为全省唯一保留的天然原始森林痕迹林区，适宜猴头生长，因而垣曲猴头自古驰名。
蒲州桑落酒
桑落酒作为山西古代名酒，具有十分悠久的历史。相传为河东刘白堕首创，因于十月桑落时酿制，故名桑落酒。
距今一千三百多年的南北朝时代，已被誉为“鹤觞”，有“千里相饷”的声誉，民间有“不畏张弓挟刀，唯畏白堕春醪”的歌谣。宋太祖赵匡胤没有当皇帝前，在蒲州饮了桑落酒，觉得甘美爽口，即位之后，就把此酒作为皇帝御酒，历代诗人歌咏者甚多。
垣曲菖蒲酒
晋南垣曲，盛产菖蒲。垣曲菖蒲酒，是山西省历史悠久的地方名酒之一。
菖蒲，为名贵的中药材。垣曲皇姑曼所产九节菖蒲，更属珍品。李时珍的《本草纲目》记载菖蒲能“开心扉，补五脏，通九窍，明耳目”，久服可以“填精补髓，延年益寿”。早在宋、元时代，以菖蒲为主料配制的菖蒲酒，便成为皇室及官府常用的保健饮料。
羊杂烂
羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。
民谣道：“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。每天早晨顾客盈门，一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。
稷山螺钿
螺钿，是我国传统漆器中的又一种高级工艺品。它选择内陆湖泊特产贝壳的珍珠层，与金银扁丝制成各式精美的图案，镶嵌在漆器上，经过反复磨研而成。
稷山螺钿属于细软螺钿，全国仅此一家。它在选料和制作工艺上独辟蹊径。目前，稷山工艺美术厂生产的螺钿品种有“公案、“葵花几”、“平头案”、“上马石”、“牛”，“摘头异兽”、“鼻烟壶”等数十个。
临猗酱玉瓜
临猗酱玉瓜，是以临猗玉瓜和优质面酱为原料，经过腌制而成的一种地方名酱菜，也是山西著名特产之一。
玉瓜又称王瓜，亦称地黄瓜，在我国栽培已有两千多年的历史，山西、河北、河南种植较多，晋南临猗一带产量高，质量好。这里出产的玉瓜，表皮呈微黄色，肉呈白色，皮薄，肉厚细嫩，口味清甜，每根重一公斤左右。
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