怀化特产有傩面具、潇湘猪手、雪峰乌骨鸡、碣滩茶、通道侗布、辰溪红萝卜、酸汤豆腐、金秋梨、小葱鲜鱿芋头饼、会同花醮粑、通道生姜、芷江马头羊、新晃黄牛肉、靖州杨梅酒、官庄毛尖、中方黄粉虫、酸辣红烧羊肉、金毛乌肉鸡、安江香柚、偈滩茶、苦瓜炒腊肉、黔阳冰糖橙、芷江葱把鸭、麻阳小籽花生等特色产品
新晃龙脑
新晃龙脑，湖南省新晃侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。
龙脑是百香之冠，密宗五香之首，天然药物之瑰宝；龙脑樟L-1受国家植物新品种保护；新晃龙脑为国家地理标志保护产品；公司依法拥有排他性独占经营权20年；
安江香柚
安江香柚是湖南省怀化市洪江的特色水果产品之一，果形美观，成熟时呈淡柠檬色或橙色，果肉肥大、瓤白，渣少汁多，甜香爽口。
安江香柚，因产于黔阳安江一带而得名。安江栽培柚子的历史，从有文字记载的时候算起，约有1000多年了。唐代著名诗人王昌龄被贬为龙标县（今黔阳县）县尉时，在送友人的诗中就有“醉别江楼桔柚香”的佳句。
辰溪脐橙
辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪的特色水果产品之一，橙果大，色鲜，糖水足。
话说丫髻山的脐橙颇有历史根源，伟大爱国诗人屈原曾写下《橘颂》【后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。缘叶素荣，纷其可喜兮。】
新晃黄牛肉
新晃侗族自治县位于湖南省最西部，居湖南“人头形”版图的鼻尖上，东连本省芷江侗族自治县，南、西、北三面分别与贵州省天柱县、三穗县、镇远县、玉屏县及万山特区毗邻。
新晃古属夜郎国，百越人的后代，现为侗族自治县。该县的原始的牛文化、侗文化、傩文化传承良好，特别是“牛文化”源远流长，底蕴深厚，“为牛而舞、为牛而歌”，爱牛、敬牛蔚然成风，还有斗牛、宰牛、卖牛的传统习俗，群众喜养牛，善养牛，自古有家家放牧、村村见牛的习惯。
大红甜橙
大红甜橙是湖南省怀化市洪江的特色水果产品之一，外形美观，果色大红，鲜艳光亮，果肉柔软多汁，甜酸适度，细嫩渣少。
素有“桔乡”之称的黔阳县，是湖南甜橙的主产地之一。这里柑桔品种繁多，栽培历史悠久，在距今1000余年的唐代就开始大种柑桔。黔阳县黔城芙蓉楼的石碑上，至今还留着唐代王少白“金鳖山多桔柚”的记载。
冰糖橙
冰糖橙是湖南省怀化市洪江的特色水果产品之一，皮色橙黄、皮薄光亮、少核或无核、肉质细脆、浓甜微酸、汁多芳香。
冰糖橙，又称“冰糖泡”，味甜如冰糖，被人称为橙中之冠。它是在60年代中期由湖南黔阳县群众发现并选育出来的一个新型甜橙品种，外形美、味道佳，营养价值高，富含糖类、矿物质、柠檬酸和多种维生素。
芷江马头羊
芷江位于县境西南部大龙乡的大会溪口，是芷江境内最低的地方，海拔只有208米，与县内最高峰金顶相比较，两地高低差为1197米。
马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马。一般周岁羊体重25-30公斤；成年公羊体重40-50公斤，重的可达60公斤以上；一般成年母羊体重为35-40公斤，重的可达55公斤。
辰溪金银花
辰溪金银花”商标被国家工商总局认定为中国地理标志证明商标，实现了辰溪县地理标志证明商标零的突破。
辰溪金银花性甘寒、气芳香，清热而不伤胃，自古被誉为清热解毒的良药。辰溪金银花系常用的名贵药材之一，其清热解毒功效尤为显著，辰溪金银花内含的活性成分能够有效抑制一些病菌病毒，还可以增强免疫力、消炎、解热，抑制肠道吸收胆固醇，正因为如此。
碣滩茶
碣滩茶产于湖南沅陵县沅水河畔的碣滩，茶叶品质优异，别具一格。因沅陵县古属辰州府，故又名辰州碣滩茶。
碣滩茶远在盛唐时期就已蜚声中外。传说，在1300多年以前，唐睿宗的内宫娘娘胡凤姣受诏回朝，由辰州泛舟，顺沅水东游而下，路过碣滩，品尝到碣滩茶，甚觉甜醇爽口，悦人灵襟，便择其佳制，带回京都，宫庭文武百官举杯小饮，赞叹不已。
香酸鱼
香辣鱼是湖南怀化的特色美食之一。湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸鱼可放数年不变质，是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴。
酸鱼的腌制工艺，是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏，整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里，撒上食盐腌三到四天，使盐味慢慢渗入鱼体。
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