荆州特产有黄山头酒、笔架鱼肚、白云边酒、三丝春卷、千张肉、早堂面、无铅松花蛋、宜昌蜜桔、洪湖莲子、金漆盆盘、八宝鸡腿、桔羹汤圆、洪湖豆皮、酥黄蕉、江陵荆缎、太阳鸡、散烩八宝饭、新堤鸡蛋糕、五香豆豉、荆州甜酸独蒜、荆州雪茄、洪湖红白莲、湖北九黄饼等特色产品
江陵九黄饼
江陵九黄饼源于东汉，是江陵食品厂制作的一种传统糕点，闻名全国，受到各地群众的欢迎。
传说，在东汉时期，有一个名叫费长房的道士，能未先知。有一天，他预言徒弟桓景家中在二九相重的日子（即农历九月九日），要遭大难。桓景按照师傅的指教，在九月九日领着全家人佩茱萸带干粮到高山上去饮菊花酒，以避劫灾。
牛肉抠饺子
牛肉抠饺子是沙市传统的风味名贵小吃。选用优质籼米做皮料，将牛肉去筋、剁碎，加调料制馅，精工细作，用热油汆炸两次而成。饺子口小肚大，形似民间常抠用的泡菜坛子口，“肚内”牛肉馅多。饺皮酥脆，落口化渣，馅心鲜香，余味无穷。
传说，明太祖朱元璋小时给财主放牛，经常饿肚子。有一天中午，他饿急了，使宰了一头小牛，找个坛子煨牛肉吃。吃过牛肉，朱元璋跑回去对财主说:小牛拱了地。财主不信，跑到野地里去看，只见半截牛尾巴朝天翘着，他用力一立，土地公公学着小牛哞哞地叫，财主信以为真，说:“牛真的拱了地哩。”
沙市甜独蒜头
沙市原属荆州，所以沙市甜独蒜头又叫荆州甜独蒜头。其原料原是一种野生的大蒜，圆滚滚的，不分瓣，一颗是一个整体，可以入药治病。后为菜农引种，成为荆沙地区特产的蔬菜。
甜独蒜头的生产，距今已有二百多年的历史。相传，清乾隆年间，甜独蒜头是荆州城“将军府”内酱菜珍品，为王孙贵族所独享。辛亥革命推翻了清王朝统治，“将军府”内制作酱菜的师傅迁居沙市，甜独蒜头的腌制方法，才逐渐传到民间，并且成为商品应市。
白云边
“白云边”系用优质高作主料，沿用我国传统的固体蒸溜法酿制。它集茅台式的酱香、泸州老窑式的浓香、山西汾酒式的清香三种香型于一体。闻为清酱香，进口为浓香，回味为酱香。
南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。这首七绝，是我国唐朝大诗人、酒仙李白在公元七五九年从巫山至岳阳途中遇诗人贾至和族叔李晔，三人在洞庭湖边乘舟饮酒的即兴之作。
石首鸡茸鱼肚
石首鸡茸鱼肚这种名菜，最难得的是它的主要原料石首笔架鱼肚。“此物唯独石首有，走遍天下无二家。”
石首位于长江中游。长江由西到东，横贯其境，蜿蜒两百多里。长江流域主产的鲄鱼在石首县境长得特别肥美，长有一米多，重达七、八斤至二十多斤，肉质细嫩，味道鲜美，是一种上等食用鱼。
荆江麻鸭
荆江麻鸭的中心产区位于洞庭湖滨、地处江汉平原的监利等县。荆江麻鸭在监利一带的饲养历史悠久它的形成、发展与这里气候温和、雨水充足、饲料丰富等良好自然条件有关。
荆江麻鸭体小而结实，颈长而灵活。羽毛紧凑，色泽麻黄，颈下黄褐相间，全身呈褐色斑纹，少数为全白或全黑，声音宏大。公鸭羽色较深，头，颈上端呈墨绿色并有翠金光泽，声音略显嘶哑。
湖北淡水贝雕
我省江汉平原的荆州地区，河湖港汉星罗棋布，淡水贝壳种类繁多，资源丰富。淡水贝形状扁平，明净晶莹，具有质朴无华的自然美。洪湖、沙湖、沙市三家工艺美术厂的贝雕艺人，对淡水贝的天然色质独具慧眼。
湖北淡水贝雕题材多样，玲珑剔透，保持了淡水贝素雅和谐的色泽，有一种纯朴自然而又含蓄传神的艺术风格。沙湖贝雕《黄鹤楼》、沙市贝雕《东坡赤壁》，采用国画构图，借用牙雕镂空、透雕技法，工艺精湛古朴端庄，曾多次送往北京和国外展出。
公安葡萄
公安葡萄是湖北省荆州市公安的特色水果产品之一，个大汁多，皮薄、糖分足，口感好，入口甜香。
公安县位于湖北省中南部，东联汉沪，西接巴蜀，南控湘粤，北通陕豫，属亚热带季风气候。霜期短、日照长、雨量充沛，该自然条件使得公安地区十分适宜葡萄的生长。
荆州锦缎
荆州锦缎是一种鲜艳精美的传统丝织品。它在丝织品中具有独特的风格:径面嵌花，在图案上以万字栏杆、麦菱（宝子）、曲线回纹等典型的楚图案为主，另配寿桃、精锦鹿、福象等古雅画面。
唐朝诗人李白漫游荆楚时，曾在《荆州歌》中写道:“荆州麦熟茧成蛾，缫丝忆君头绪多。”由此可见当时荆州民间养蚕缫丝之风很盛。据《唐书地理志》记载，公元七六0年，江陵以“方纹菱”向唐肃宗进贡。
江陵散烩八宝
江陵散烩八宝，亦称八宝饭，是清朝末年宫廷名厨肖代创制的，专供慈禧太后食用。后来，肖代流落江陵，在聚珍园餐馆制作八宝饭，遐迩闻名。餐馆的几代老板一直保守烹调这种八宝饭的技术秘诀，独家经营。
江陵散烩八宝，是用糯米、红枣、莲子、苡仁、桂元肉、蜜樱桃、瓜子仁、糖桂花、蜜冬瓜条等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的赞语。
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