扬州特产有扬州炒饭、牛皮糖、扬州漆器、清炖蟹粉狮子头、三丁包子、扬州玉雕、扬州酱菜、高邮双黄蛋、翡翠烧卖、邵伯龙虾、江都花木、秦邮董糖、蜜饯捶藕、火腿炖肘子、宝应荷藕、江都方酥、嘶马拉豆腐、江苏扬州剪纸、扬州刺绣、扬州八刻、江都河豚、鲁垛乱针绣、曹甸小粉饺子、馋神风鹅等特色产品
扒烧整猪头
我国古代，有以整牲祭祀的习俗，后世则以猪头等代之。祭完毕，将猪头烹而食之。猪头有三大特点:第一皮上皱纹多，去毛剔脏颇不易:第二，体积大，不去骨很难烹制:第三，有一种特殊的臊膻味。扒烧整猪头是一道工艺很复杂的功夫菜。
我国制作此菜至少有一千四五百年历史了。开始是笼蒸，后来是白汤煮，而后烧炖。扒烧是明、清以后才有的制法。扬州扒烧整猪头特别讲究洁净，以无膻气为上。中晚清时，扬州又以瘦西湖畔的法海寺所制作的扒烧整猪头为最负盛名。
刀鱼
刀鱼，是长江中、下游的重要鱼类。它体型狭长而薄，颇似尖刀，故称“刀鱼”。肩耸乍惊雷，腮红新出水。笔以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。这是宋代名士刘宰在为友人饯行的刀鱼宴上作的盛赞刀鱼的诗。
刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。刀鱼在产卵之前，一般鱼腹贮有大量鱼卵，这种鱼卵含有磷酸盐及钙质为人脑及骨髓的良好滋补品。鱼卵中还含有大量的甲种维生素及丁种维生素，是幼儿生长发育的必需养料。
三套鸭
江苏水乡，历来多鸭，养鸭、食鸭均有丰富经验。扬州三套鸭是脍炙人口、别具一格的传统的地方风味菜。
三套鸭用家鸭、野鸭、菜鸽套制。家鸭肥，野鸭鲜，鸽肉嫩，鸭中套鸭，三禽合食，一菜三味，其滋味之美可想而知。三禽相套，整体出骨需要有较高的操作技巧，制作新奇，在全国菜典中仅此一例。
扬州漆器
扬州是我国漆器的重要产地之一。
据考古工作者所发掘的文物证明，早在战国时，扬州就有漆器产品，到了西汉，漆器工艺已具有相当高的水平，其精美程度可与马王堆出土的漆器相媲美。以后，历代艺人又不断创新发展。
剪刻纸
剪刻纸艺术来自民间，广泛流传于我国各地，但南北风格各异，素有“北雄南秀”之分。我省的剪刻纸，以扬州、南京、南通、金坛的较有名，艺术风格各有所长，产品各具特色，犹如艺术百花园中的四枝奇葩，争奇斗艳，竞相生辉。
扬州剪刻纸早在公元八世纪就流传于民间。明清时期，扬州剪纸已名扬全国当时的剪纸品主要有窗花、灯花壁花，还有广为人民喜爱的鞋样花。妇女们依照剪纸的花样，用五颜六色的丝线，在鞋面上绣成色彩艳丽的花卉图案，作为装饰。
扬州春卷
扬州春卷，皮薄如油纸，透明酥脆，外素内荤，荤素合一，味美无比。它既是宴席上佐酒的著名佳肴，也是人们合家迎春时的应景小吃。
春卷制作比较特殊，而扬州春卷尤为讲究。首先要制好薄如纸的皮和五味调和的馅。皮用精粉由经过专门训练的人制作。要选五花猪肉、芽笋、韭黄、虾籽等作为馅心原料。
扬州五丁包子
说起吃点心，首先就要想起闻名全国的扬州富春茶社的五丁包子。
清朝乾隆皇帝六下江南，有一次亲临扬州，要尝尝扬州的茶点美味。当时，扬州包子有这样一些品种:大肉包子、肉丁包子、豆沙包子、白玉包子、素菜包子、蛋黄包子、虾仁包子、蟹黄包子、菜肉包子。
咸鸭蛋
江苏腌咸蛋，历史悠久，在北魏时，已有比较完整的经验。《齐民要术》云:“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，咸则卵浮。吴中多作者，至数十斛。久停弥善，亦得经夏也。”
高文端公最喜食之，席间先夹以敬客。”可见乾隆年间，高邮咸鸭蛋已为席上珍品了。
扬州通草花
扬州通草花是一种别具风格、雅俗共赏的民间工艺品，始作于清初，距今已有三百多年历史。
制作通草花，以中药材通草为原料。通草是“通脱木”茎中的髓，呈圆柱形，质地松软，颜色洁白，晶莹光泽，易于吸色。制作时，艺人根据真花的颜色，加以染、喷、点色，一般先着色，后作花。
泾河西瓜
泾河西瓜是江苏省扬州市宝应的特色水果产品之一，瓜瓤红色，瓤质脆嫩，汁多爽口。
泾河镇位于江苏省扬州市宝应县，以河为名，泾河历史悠久，东汉三国时即有此河。据《淮安府志》载：明正统五年（1440年），修泾河坝，以通舟楫。景泰初，建闸置仓，交兑盐城清县漕粮。《山阳县志》中有“泾河铺”、“泾河东坊”、“泾河桥”、“泾河关”等名称。
仪征绿杨春茶
仪征绿杨春是中国传统名茶，其特质为“汤色翠绿、味香醇厚”。茶树适合生长在pH值小于7，一般在5.5至6之间的酸性土壤中，主产区仪征捺山等周边地区属于丘陵地带，都非常适宜茶树种植。
扬州的“绿杨春”尽管只有20多年生产史，但生产工艺不断创新，茶质也不断提升，具有了自己独特的特色，特别是新茶，汤色和茶叶都绿得诱人。如今，扬州“绿杨春”已得到城区消费者的认可，也逐渐被江都、泰州等周边县市茶客所接受。
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