开封的特产有哪些？开封有什么特产

开封特产有冰糖梨水、小磨香油、汴绣、花生糕、朱仙镇木版年画、套四宝、灌汤包子、桶子鸡、鸡蛋布袋、杞县大蒜、烫面角、炸紫酥肉、开封菊花、清汤鲍鱼、开封西瓜、江米甜酒、炒红薯泥、煎扒鲭鱼头尾、汴京烤鸭、江米切糕、三九虫草酒、大京枣、开封炒冰、汴梁西瓜等特色产品。

汴梁西瓜

汴梁西瓜是河南省开封市的特色水果产品之一，个大、皮薄、瓤砂汁多、肉多籽少、清香脆甜、含糖量高。河南有句谚语，叫做“荥阳柿子，孟津梨，汴梁西瓜甜到皮”；每年夏季，汴梁西瓜不仅供应省内，而且远销港澳地区。

汴梁西瓜的栽培历史悠久。据有关史料记载，在一千多年前的北宋时期，开封就已经种植西瓜了。宋朝诗人范成大曾有诗云“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”文信国在他的《西瓜吟》中有“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶”的惊句。

杞县酱红萝卜

杞县的酱红萝卜，已有三百多年的历史。它的特点是通体透明，肉嫩质脆，吃起来咸中有甜，甜中带咸，特色独具，别有风味。多年来，它曾作为佳肴摆上宴席，作为礼物赠送亲友。

由于这种酱菜历史悠久，在杞县还有不少美丽而又动听的传说。据说在古代，吴村有一个孩子叫吴坡，由于家境寒贫无法供养老娘，但它对老娘有一分孝顺，他的孝心终于感动了天上的王母娘娘；王母娘娘将天上的红萝卜籽送给了他。

开封花生

开封地处黄河中下游，气候温和，土壤松软，适合花生成长因此，这里的花生越种越多，越种越好，使开封成了九州驰名的“花生王国”。

相传，在南宋绍兴年间，民族英雄岳飞率领岳家军，直奔开封府朱仙镇，大战金术于牛头山下。不料，正当岳飞传令三军、行将发起总攻的时刻，粮草一时供应不上怎能不使人焦急万分这时，岳元帅多么热切地盼望前去调运粮草的常胜国将军快点回来呀！他走出大殿门，站在石阶上向远方眺望，情不自禁地仰天喊道:“常胜国啊，常胜国，快来呀！”话音刚落，只见天色骤，风起云涌，接着，“哗哗啦啦”下了起来。

状元饼

在首都，逢年过节，老北京人都习惯用状元饼来款待宾客。这种饼之所以如此受人青睐，非一日之缘。

相传，在明末清初河南开封府有家糕点铺，有一天老板看见城里有不少前来应试的秀才，便灵机一动，制作一种耐饥、又不多喝水的枣泥饼，应试者吃后入场，不饥不喝。

大营麻花

大营麻花，香甜酥脆，名冠中州，是豫西传统的民间小吃。它的历史究竟有多久，无从查考。

在豫西确流传着这样一个故事。相传，在很久很久以前，这一带的毒蝎很多，人们一不小心被毒蝎蜇着，疼痛难耐，防不胜防。人们为了诅咒、消灭它，在每年的阴历二月二日这一天，家家户户都要把和好的面拉成长条，扭成蝎尾状，下到油锅里炸成柿黄色，大人小孩一起把炸“好的“蝎尾”吃掉，称之为“咬蝎尾”认为这样做，毒蝎就没有“毒尾”了，再也不能蜇人了。

热白豆腐

尉氏县川镇出名的“热白豆腐”，已有三百多年的历史。当地人们吃这个传统风味小吃时，总是习惯地谈起一段有趣的故事。

据传说，洧川南边有个小鲁村，村里住着一位关老汉，他膝下两子，大的关福，为人刁滑，好吃懒做；二的关力，为人忠厚，勤劳持重。大概在清嘉庆二十年间，关老汉染疾身亡，撇下兄弟二人生活。

烧臆子

“烧臆子”是开封厨师世家陈氏兄弟在继承祖传技法的基础上，新创出的一道高档菜肴。这个菜选用猪胸叉肉，用山炭火烤制而成。它色泽金黄，美观大方，吃起来皮脆酥香，肉嫩醇浓，令人称绝。

“烧臆子”在北宋时期，曾脍炙人口，风靡一时（见《东京梦华录》）陈家烤制这个菜已有百年历史。清光绪年间，陈氏兄弟的祖父陈永祥在淇县当衙厨时，一些达官贵人对“烧臆子雅兴颇浓，属必点菜肴之列。

鲤鱼陪面

鲤鱼陪面是河南的传统名菜。它包括着“糖醋溜鱼”与“陪面两个内容。“糖醋溜鱼”以鲤鱼为上品，尤以黄河鲤鱼为最佳。据《清稗类抄》载:“黄河之鲤甚佳，以开封为最……，甘鲜肥嫩，可称珍品。”

据《东京梦华录》记载:北宋时期的京都汴梁，不仅宫庭里有这道菜，就在民间饭馆里也有出售，只是没有“陪面”。那时，有个叫宋五嫂的，善作此菜，颇为有名。以后，金兵入侵，北宋南迁，宋五嫂也随着迁到临安，在钱塘门外开饭馆，仍作“糖醋溜鱼”。

兰考泡桐

泡桐是一种重要的速生树种，在我国的栽培历史相当悠久。《墨子》中记载有:“禹葬会稽之山，桐棺三寸。”《诗经》中记载有:“树之榛、栗、椅、桐、梓、漆，爱伐琴瑟。”

河南省是我国占面积最大品种最齐全的泡桐试验基地。我国有白花泡桐、南方泡桐、台湾泡桐、兰考泡桐等八个品种。而以生长在我省豫东一带的兰考泡桐比较有名。它具有三大优点:一是生长快，成材早。

开封书画

人们称开封为“书画之乡”，实在名不虚传。在这座古城内，上自鹤发童颜的老人，下至脖系红领巾的少年儿童，都在由衷地喜爱书画，使开封古城形成了一个永不降温的书画热。

开封的书法和绘画有着悠久历史，早在一千多年前的北宋时期，开封既是全国政治、经济、文化中心，也是书法和绘画的荟萃之地。宋朝的第一个皇帝宋太祖就是一个书法爱好者，他曾经亲自收集先王、名臣碑帖，编印成册，并在宫廷里设立了规模宏大的“翰林书画院”，把全国著名的书法家和绘画家都请到京城开封，按照他们的才能高低，授予不同官职。

杞国酒

杞国酒是河南开封的特产酒，口感醇厚，绵柔，爽净。

杞国酒的酿造工艺始于东周，距今已有3000多年的历史。据县志载：杞人郦食其嗜杞国酒助沛公兴汉，成千秋伟业；知县米芾以之宴请苏东坡，吟诗三百首，传为千古佳话。其工艺虽经历代，但在地方民间广为传承。