山西特产有刀削面、竹叶青酒、钙果、莜面栲栳栳、过油肉、平遥牛肉、沙棘油、薯蓣、银莲花、骏枣、闻喜煮饼、山西老陈醋、太谷饼、杏花村酒、沁州黄小米、杏脯、海红果、梨枣、剔尖、揪片、清明菜、浑源凉粉、滩枣、稷山板枣等特色产品。
沁州黄小米
小米，未去皮时叫谷子，文献上称为粟。谷子是我们祖先种植最早、最广的一种粮食作物。它的品种非常多，仅《中国谷子品种资源目录》就编入一万一千多个，沁州黄”是最上乘的佳品。
“沁州黄”颗粒小，色金黄，被当地群众称为“金珠子”，并且有一句民谚:“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”连金珠子都不肯换，可见其身价高贵了。根据现代科学分析，“沁州黄”比普通小米脂肪含量高1-2.5％可溶性糖类、蛋白质的含量也比普通小米高。
平遥推光漆器
这是一种产于山西平遥县的漆器，但是它远胜过一般漆器，而具有罕见的优越处:从欣赏角度说表面光洁度极好，可照人影，而且有特制的入漆颜料可以在漆面上构图作画，既不同于传统国画，又不同于西洋油画，兼两家之长，自成一派。
这种漆器起于唐代，盛于明时，现在经工艺革新又不断创造出一些新产品。从实用角度说，坚固耐用，一壶开水浇上去不起皮，一个烟头放上去不留痕，防潮防腐。现存有明代产品仍光洁如新。
太谷饼
在风光秀丽、田野如画的山西省太谷县，有一种香甜酥软的饼食，因地而名为“太谷饼”。
太谷饼是面制炉烤的实心饼当地俗称“饼”、“烧饼”。饼圆形，直径三寸半，厚薄均匀，厚约六分。饼面呈苍黄色，表皮粘有脱皮芝麻仁。相传此饼已有四百多年历史，原以“文成堂”所产质量最佳，现在当地一些副食商店均有生产和销售。
刀削面
山西的刀削面，北京的打卤面，山东的伊府面，河南的鱼焙面，四川的担担面，被誉为我国著名的五大面食。
削面选用瓦形钢刀，快削如飞。地处晋、秦、豫三省交界的风陵渡饭店，有位削技高超的李子元师傅，他在多年的实践中创造了独具风格的“李氏刀削面”，多次获得“刀削面技术能手”称号。
清徐葡萄
清徐葡萄是山西省太原市清徐的特色水果产品之一，果粒较密，含糖量较高，酸甜可口，耐储藏。
清徐县位于山西省中部，地势西北高，东南低，呈西陡向东缓展布，属暖温带大陆性气候。四季分明，年平均日照为2577.5小时，无霜期183天，该自然条件使得清徐地区十分适宜葡萄的生长。
山西老陈醋
山西人在调味中喜用醋。山西醋以质量精美、品种繁多著称。在山西诸醋中，首屈一指的是山西老陈醋，其中又以清徐县醋厂产的东湖牌老陈醋历史最久，产量最高，质量最好。
老陈醋以优质高粱为主要原料，这种高粱，颗粒饱满，大小均匀，含淀粉量在百分之六十四以上，用以酿醋，质量好，出品率高。老陈醋有一套精湛的酿造技艺，这就是采用红心大曲，低温浓醪发酵，高温快速醋化，温火熏烤醋醅，伏晒抽水陈酿，人们称之为“五绝”。
稷山板枣
稷山板枣是山西省运城市稷山的特色产品之一。核小，肉厚，组织细密，晒干后肥敦敦，肉囊囊，富有弹性；稷山板枣含糖量大大高于一般枣。
稷山县位于山西西南部，运城市正北端，东靠新绛县，西临河津市，南以稷王山和闻喜县、万荣县接壤，北靠吕梁山与乡宁县相连。属暖带大陆性季风气候，年均气温13℃，一月零下4℃，七月27℃，该气候条件有利于稷山板枣的生长和积累营养。
闻喜煮饼
闻喜煮饼，是一种包馅名食品，为山西省八大名点之一。由于这种食品采用了中国古老的制作工艺和独特的配料方法，而形式上又是一种糕点，故有“国式糕点”之称。
闻喜煮饼的用料，主要有，用速河两岸出产的小麦磨成的面粉、蜜蜂在峨嵋岭上采集紫花苜蓿和油菜花酿造的蜂蜜、用当地无皮芝麻生产的小磨香油、用本县无核柿子特制的糖稀以及上等红白糖等。
龙须拉面
拉面是山西城乡传统的面食，以它独特的风味和精湛的工艺，在面食中别开生面，驰名中外。
拉面，又名抻面。按其抻条的扣数和粗细，又分为大拉面和“龙须拉面”两种。据传“龙须”是古代皇帝的赐名。因为这种拉面细如须发，含有象形的意思。拉面是北方的便食。在山西，人们寿诞生辰，婚丧嫁娶，聚友团圆等，常常要吃拉面，以示喜庆。
山楂蜜饯
山楂蜜饯是山西运城的特色产品之一。健脾开胃、活血化瘀此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
制作方法：1. 将生山楂洗净，去果柄、果核，然后将山楂放入铝锅内，加水适用量，煎煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。2. 冷却后，放入瓶中贮存备用。
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