山西的特产有哪些?山西有什么特产

山西特产有刀削面、竹叶青酒、钙果、莜面栲栳栳、过油肉、平遥牛肉、沙棘油、薯蓣、银莲花、骏枣、闻喜煮饼、山西老陈醋、太谷饼、杏花村酒、沁州黄小米、杏脯、海红果、梨枣、剔尖、揪片、清明菜、浑源凉粉、滩枣、稷山板枣等特色产品。

沁州黄小米

小米,未去皮时叫谷子,文献上称为粟。谷子是我们祖先种植最早、最广的一种粮食作物。它的品种非常多,仅《中国谷子品种资源目录》就编入一万一千多个,沁州黄”是最上乘的佳品。

“沁州黄”颗粒小,色金黄,被当地群众称为“金珠子”,并且有一句民谚:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”连金珠子都不肯换,可见其身价高贵了。根据现代科学分析,“沁州黄”比普通小米脂肪含量高1-2.5%可溶性糖类、蛋白质的含量也比普通小米高。

平遥推光漆器

这是一种产于山西平遥县的漆器,但是它远胜过一般漆器,而具有罕见的优越处:从欣赏角度说表面光洁度极好,可照人影,而且有特制的入漆颜料可以在漆面上构图作画,既不同于传统国画,又不同于西洋油画,兼两家之长,自成一派。

这种漆器起于唐代,盛于明时,现在经工艺革新又不断创造出一些新产品。从实用角度说,坚固耐用,一壶开水浇上去不起皮,一个烟头放上去不留痕,防潮防腐。现存有明代产品仍光洁如新。

太谷饼

在风光秀丽、田野如画的山西省太谷县,有一种香甜酥软的饼食,因地而名为“太谷饼”。

太谷饼是面制炉烤的实心饼当地俗称“饼”、“烧饼”。饼圆形,直径三寸半,厚薄均匀,厚约六分。饼面呈苍黄色,表皮粘有脱皮芝麻仁。相传此饼已有四百多年历史,原以“文成堂”所产质量最佳,现在当地一些副食商店均有生产和销售。

刀削面

山西的刀削面,北京的打卤面,山东的伊府面,河南的鱼焙面,四川的担担面,被誉为我国著名的五大面食。

削面选用瓦形钢刀,快削如飞。地处晋、秦、豫三省交界的风陵渡饭店,有位削技高超的李子元师傅,他在多年的实践中创造了独具风格的“李氏刀削面”,多次获得“刀削面技术能手”称号。

清徐葡萄

清徐葡萄是山西省太原市清徐的特色水果产品之一,果粒较密,含糖量较高,酸甜可口,耐储藏。

清徐县位于山西省中部,地势西北高,东南低,呈西陡向东缓展布,属暖温带大陆性气候。四季分明,年平均日照为2577.5小时,无霜期183天,该自然条件使得清徐地区十分适宜葡萄的生长。

山西老陈醋

山西人在调味中喜用醋。山西醋以质量精美、品种繁多著称。在山西诸醋中,首屈一指的是山西老陈醋,其中又以清徐县醋厂产的东湖牌老陈醋历史最久,产量最高,质量最好。

老陈醋以优质高粱为主要原料,这种高粱,颗粒饱满,大小均匀,含淀粉量在百分之六十四以上,用以酿醋,质量好,出品率高。老陈醋有一套精湛的酿造技艺,这就是采用红心大曲,低温浓醪发酵,高温快速醋化,温火熏烤醋醅,伏晒抽水陈酿,人们称之为“五绝”。

稷山板枣

稷山板枣是山西省运城市稷山的特色产品之一。核小,肉厚,组织细密,晒干后肥敦敦,肉囊囊,富有弹性;稷山板枣含糖量大大高于一般枣。

稷山县位于山西西南部,运城市正北端,东靠新绛县,西临河津市,南以稷王山和闻喜县、万荣县接壤,北靠吕梁山与乡宁县相连。属暖带大陆性季风气候,年均气温13℃,一月零下4℃,七月27℃,该气候条件有利于稷山板枣的生长和积累营养。

闻喜煮饼

闻喜煮饼,是一种包馅名食品,为山西省八大名点之一。由于这种食品采用了中国古老的制作工艺和独特的配料方法,而形式上又是一种糕点,故有“国式糕点”之称。

闻喜煮饼的用料,主要有,用速河两岸出产的小麦磨成的面粉、蜜蜂在峨嵋岭上采集紫花苜蓿和油菜花酿造的蜂蜜、用当地无皮芝麻生产的小磨香油、用本县无核柿子特制的糖稀以及上等红白糖等。

龙须拉面

拉面是山西城乡传统的面食,以它独特的风味和精湛的工艺,在面食中别开生面,驰名中外。

拉面,又名抻面。按其抻条的扣数和粗细,又分为大拉面和“龙须拉面”两种。据传“龙须”是古代皇帝的赐名。因为这种拉面细如须发,含有象形的意思。拉面是北方的便食。在山西,人们寿诞生辰,婚丧嫁娶,聚友团圆等,常常要吃拉面,以示喜庆。

山楂蜜饯

山楂蜜饯是山西运城的特色产品之一。健脾开胃、活血化瘀此外,山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。

制作方法:1. 将生山楂洗净,去果柄、果核,然后将山楂放入铝锅内,加水适用量,煎煮至七成熟烂,水将干时加入蜂蜜,再用小火煮透收汁即可。2. 冷却后,放入瓶中贮存备用。

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