湖北特产有黄鹤楼香烟、武昌鱼、劲酒、洛神花茶、啤酒鸭、土家酱香饼、糯米鸡、鳙鱼、精武鸭脖、武汉热干面、薏仁米、洪山菜薹、扫帚菜、炒白果、清江鱼、面窝、椪柑、蟠龙菜、枝江大曲、臭桂鱼、藤茶、油面、土家烧饼、排骨藕汤等特色产品。
武汉热干面
热干面是武汉的传统小吃之一，有五十年的历史。
据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来，晾在案板上。
襄樊大头菜
襄樊大头菜行销全国各省、市、自治区，远销香港和南洋各地。
襄樊地区腌制大头菜的历史悠久，据说为诸葛亮首创。当年诸葛亮隐居在襄阳隆中，看到别人吃一种经过腌制的罗卜，吃得津津有味，便向人家请教腌制的方法，然后如法炮制，把自己菜园里种的一种疙瘩菜（蔓菁的变种）腌制成大头菜，非常好吃。
糊辣汤
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。主要用料有:粉吃。条（绿豆粉）、面筋、山药、黄花、木耳、带丝（用带皮制的丝）、牛肉丁等。佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，过箩筛。
罗田板栗
罗田板栗是湖北省黄冈市罗田的特色干果产品之一，生食清香，熟食甜滋，肉质松脆，其味甘香。
罗田板栗生产的历史悠久。据《罗田县志》记载，早在唐代，罗田就盛产板栗“栗有三种，曰板栗、曰锥栗、日茅栗板栗谓之大…相传罗田板栗在二百多年前就远销到南洋，被誉为“人参果”，作食用，亦作药用。
流水西瓜
流水西瓜是湖北省襄阳市宜城的特色水果产品之一，外形美、口感好、质量优，瓜中水分就像流水般，是夏天解暑佳品首选。
流水镇是全国闻名的西瓜基地，流水西瓜主要品种有：黑美人、无籽花皮瓜、无籽黑皮瓜、新红宝等多个系列。
清蒸武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖，现已移殖各地饲养。武昌鱼肉质细嫩，脂肪丰富，可用多种方法烹制出多种菜肴，其中以清蒸最佳。
清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸以后，再在鱼上缀上红、黄、绿各色菜丝，看上去，五彩缤纷，举箸一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，原汁原味。
江陵九黄饼
江陵九黄饼源于东汉，是江陵食品厂制作的一种传统糕点，闻名全国，受到各地群众的欢迎。
传说，在东汉时期，有一个名叫费长房的道士，能未先知。有一天，他预言徒弟桓景家中在二九相重的日子（即农历九月九日），要遭大难。桓景按照师傅的指教，在九月九日领着全家人佩茱萸带干粮到高山上去饮菊花酒，以避劫灾。
孝感麻糖
孝感麻糖是湖北有名的地方传统产品，它以白如霜、扑鼻香、薄脆响、风味长的独特风味，别具一格，久负盛名，畅销全国。
孝感麻糖的故乡在孝感城南的八埠口。孝感麻糖生产历史悠久。相传宋朝开国皇帝赵匡胤曾经吃过并大加赞赏。封建社会里用它作过贡品。到明朝，孝感麻糖生产初具规模，外地多有仿制，但皆不如孝感的本地土产，清光绪八年编纂的《孝感县志》上记载:“麻曰脂（芝）麻，可以为油，和糯饧以为糖，口麻糖，处处有之，而感特著，然饧师迁乎其地，而弗能为良，盖上使然欤？今且以邑名糖矣。”
武昌鱼
武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。鳊鱼“以产樊口者甲天下”。樊口属鄂州，是位于今武昌、鄂州两地之间梁子湖的入江处。武昌鱼体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。
鄂州原名鄂县。公元二二一年孙权取以武而昌之意，改鄂县为武昌，直至民国初年。武昌鱼之名始见于孙皓时的童谣:“宁饮建业，不食武昌鱼”。元人马祖常的诗句“南游莫忘武昌鱼”，提醒到湖北来的游客一定要品尝这一著名水产烹制的佳肴。
黄陂三合
黄陂三合是黄陂县的传统佳肴，已有数百年的历史，它以一菜多样，风味各异而广泛流传于民间，富有浓郁的乡土气息。当地群众又称之为“三鲜”，并把它作为品评酒席的起码标准:没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好。
三合，以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用鳡鱼剁茸，以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料，永制而成。肉丸系选用猪腿夹肉剁碎，配以鱼茸和调味料，酥炸而成。
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