鲜牡蛎的食物搭配和相克有哪些?

牡蛎(Oyster)生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则,左壳(下壳)较大而凹,附着它物,右壳(上壳)较小而平滑,掩覆如盖,壳而有灰,青紫,棕等颜色。

牡蛎肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。可以汆汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。

鲜牡蛎相克食材

鲜牡蛎 + 啤酒 :同食易发痛风

鲜牡蛎营养分析

1牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;

2牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;

5牡蛎还含有维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

鲜牡蛎相关内容

崔禹锡《食经》:治夜不眠,志意不定。

《医林纂要》:清肺补心,滋阴养血。

《图经本草》:炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。

《七卷食经》:有瘴疮不可食。

《本草求真》:脾虚精滑者忌。

《本草经疏》:凡病虚而多热者宜用.虚而有寒者忌之,肾虚 无火,精寒自出者非宜。

《本草纲目》:“蚌蛤之属,皆有胎生卵生,独此化生,纯雄无雌,故得牡名,曰蛎曰蚝,言其粗大也。”

又云:“南海人┅┅食其肉,谓之蛎黄。”

清李调元《南越笔记》:“蚝,生食曰蚝白,腌之曰蛎黄,皆美味。”

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