狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
狗肉相克食材
- 狗肉 + 鲤鱼 ：会易致癌
- 狗肉 + 绿豆 ：一起吃会胀破肚皮
- 狗肉 + 黄鳝 ：身体不适
- 狗肉 + 姜 ：一起吃会腹痛
狗肉宜搭食材
- 狗肉 + 胡萝卜 ：可益肾壮阳、温补脾胃
- 狗肉 + 木瓜 ：可治风湿、关节炎
- 狗肉 + 肉桂 ：可补火助阳
- 狗肉 + 巴戟天 ：可补肾壮阳
狗肉食疗作用
狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
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