竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋宜搭食材
春笋 + 木耳 ：补血
春笋营养分析
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋营养成分
- 能量20 千卡
- 蛋白质2.4 克
- 脂肪0.1 克
- 碳水化合物5.1 克
- 叶酸0 微克
- 膳食纤维2.8 克
- 胆固醇0 毫克
- 维生素A5 微克
- 维生素B60 毫克
- 维生素B120 微克
- 维生素C5 毫克
- 维生素D0 微克
- 维生素E0 毫克
- 维生素K0 微克
- 胡萝卜素30 微克
- 泛酸0 毫克
- 核黄素0.04 毫克
- 硫胺素0.05 毫克
- 生物素0 微克
- 烟酸0.4 毫克
- 钙8 毫克
- 磷36 毫克
- 钾300 毫克
- 钠6 毫克
- 碘0 微克
- 镁8 毫克
- 铁2.4 毫克
- 锌0.43 毫克
- 硒0.66 微克
- 铜0.15 毫克
- 锰0.78 毫克
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