荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。
荠菜宜搭食材
荠菜 + 鸡蛋 ：缓解眩晕头痛
荠菜 + 豆腐 ：清热降压
荠菜营养分析
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜营养成分
- 能量27 千卡
- 蛋白质2.9 克
- 脂肪0.4 克
- 碳水化合物4.7 克
- 叶酸60.6 微克
- 膳食纤维1.7 克
- 胆固醇0 毫克
- 维生素A432 微克
- 维生素B60 毫克
- 维生素B120 微克
- 维生素C43 毫克
- 维生素D0 微克
- 维生素E1.01 毫克
- 维生素K0 微克
- 胡萝卜素2590 微克
- 泛酸0 毫克
- 核黄素0.15 毫克
- 硫胺素0.04 毫克
- 生物素0 微克
- 烟酸0.6 毫克
- 钙294 毫克
- 磷81 毫克
- 钾280 毫克
- 钠31.6 毫克
- 碘0 微克
- 镁37 毫克
- 铁5.4 毫克
- 锌0.68 毫克
- 硒0.51 微克
- 铜0.29 毫克
- 锰0.65 毫克
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