鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为”动物人参”。
鹌鹑肉相克食材
鹌鹑肉 + 猪肉 ：面生黑斑
鹌鹑肉 + 茶树菇 ：会降低营养价值
鹌鹑肉 + 香菇 ：会面部易长黑斑
鹌鹑肉 + 草菇 ：会面生黑斑
鹌鹑肉 + 黄花菜 ：会引发痔疮
鹌鹑肉 + 猪里脊肉 ：面生黑斑
鹌鹑肉 + 猪肝 ：会导致皮肤色素沉淀
鹌鹑肉宜搭食材
鹌鹑肉 + 赤小豆 ：可止泻
鹌鹑肉 + 桂圆 ：可补肝益肾、养心和胃
鹌鹑肉 + 红枣 ：可补血养颜
鹌鹑肉 + 天麻 ：可改善贫血
鹌鹑肉食疗作用
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
可补中益气、清利湿热；
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
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