乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。
乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。
墨鱼相克食材
墨鱼 + 茄子 ：会引起霍乱
墨鱼 + 柿子 ：会阻碍营养消化吸收
墨鱼 + 碱 ：会不利营养吸收
墨鱼 + 果汁 ：会破坏蛋白质吸收
墨鱼宜搭食材
墨鱼 + 韭菜 ：可润肠通便
墨鱼 + 西兰花 ：可提高免疫力、促进消化
墨鱼 + 紫菜 ：可强身健体
墨鱼 + 黄瓜 ：可清热利尿、健脾益气
墨鱼 + 南瓜 ：可保护眼睛
墨鱼 + 银耳 ：滋补肺阴
墨鱼 + 芹菜 ：可强化心脏
墨鱼 + 熟地 ：可止血、收敛、养胃
墨鱼 + 木瓜 ：可补肝肾
墨鱼食疗作用
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
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