俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 “卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋 + 猪肝 ：面生黑斑
鹌鹑蛋 + 香菇 ：面部易长黑斑
鹌鹑蛋 + 豆浆 ：会不利消化吸收
鹌鹑蛋 + 螃蟹 ：会易中毒
鹌鹑蛋 + 韭菜 ：缓解肾虚腰痛阳痿
鹌鹑蛋 + 银耳 ：可补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
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