鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
鲜鱿鱼相克食材
鲜鱿鱼 + 番茄酱 ：加重肾脏负担
鲜鱿鱼 + 茄子 ：会危害健康
鲜鱿鱼 + 茶叶 ：会影响蛋白质吸收
鲜鱿鱼宜搭食材
鲜鱿鱼 + 鸡腿菇 ：可降胆固醇
鲜鱿鱼 + 黄瓜 ：可营养丰富
鲜鱿鱼 + 木耳 ：可补铁、提高免疫力
鲜鱿鱼 + 猪蹄 ：可补气养血
鲜鱿鱼食疗作用
鱿鱼性味酸平，珍美；
食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
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