薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
薏米相克食材
薏米 + 杏仁 ：会引起呕吐、腹泻
薏米 + 海带 ：会引起淤血
薏米宜搭食材
薏米 + 杨桃 ：可开胃消食、健脾益胃
薏米 + 红豆 ：可预防贫血
薏米 + 猕猴桃 ：可抑制癌细胞
薏米 + 山楂 ：可减肥降脂
薏米 + 银耳 ：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚
薏米 + 鲤鱼 ：可利尿消肿
薏米 + 香菇 ：可营养丰富、化痰理气、健脾除湿
薏米 + 南瓜 ：可治疗脚气
薏米 + 山药 ：可润肺益脾
薏米 + 羊肉 ：可健脾补肾、益气补虚
薏米 + 栗子 ：可健脾益胃、利湿止泻
薏米 + 粳米 ：可补脾除湿
薏米 + 红枣 ：可补益心脾
薏米 + 葡萄 ：可健脾利湿
薏米 + 车前子 ：可清热利湿
薏米食疗作用
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经；
有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；
可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。
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