鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。
再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
童子鸡宜搭食材
童子鸡 + 海马 ：可补精益气、温中壮阳
童子鸡营养分析
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
童子鸡营养成分
- 能量167 千卡
- 蛋白质19.3 克
- 脂肪9.4 克
- 碳水化合物1.3 克
- 叶酸0 微克
- 膳食纤维0 克
- 胆固醇106 毫克
- 维生素A48 微克
- 维生素B60 毫克
- 维生素B120 微克
- 维生素C0 毫克
- 维生素D0 微克
- 维生素E0.67 毫克
- 维生素K0 微克
- 胡萝卜素0 微克
- 泛酸0 毫克
- 核黄素0.09 毫克
- 硫胺素0.05 毫克
- 生物素0 微克
- 烟酸5.6 毫克
- 钙9 毫克
- 磷156 毫克
- 钾251 毫克
- 钠63.3 毫克
- 碘0 微克
- 镁19 毫克
- 铁1.4 毫克
- 锌1.09 毫克
- 硒11.75 微克
- 铜0.07 毫克
- 锰0.03 毫克
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