鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
鳝鱼相克食材
鳝鱼 + 鲜枣 ：易脱发
鳝鱼 + 菠菜 ：一起吃易导致腹泻
鳝鱼 + 甲鱼 ：会影响胎儿健康
鳝鱼 + 南瓜 ：身体不适
鳝鱼 + 狗肉 ：身体不适
鳝鱼宜搭食材
鳝鱼 + 核桃 ：可降血糖
鳝鱼 + 西瓜 ：可补虚损、祛风湿
鳝鱼 + 苹果 ：可治疗腹泻
鳝鱼 + 豆腐 ：可加倍吸收钙
鳝鱼 + 青椒 ：可降血糖、降脂
鳝鱼 + 藕 ：滋阴健脾
鳝鱼 + 黄花菜 ：可通血脉、利筋骨
鳝鱼 + 五味子 ：可治疗慢性肝炎
鳝鱼食疗作用
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
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