鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鲤鱼相克食材
鲤鱼 + 猪肝 ：会影响消化
鲤鱼 + 赤小豆 ：缓解脚气病，利尿
鲤鱼 + 狗肉 ：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质
鲤鱼 + 咸菜 ：可引起消化道癌肿
鲤鱼 + 鸡腿 ：容易引起身体不适
鲤鱼 + 甘草 ：一起吃会中毒
鲤鱼 + 紫苏叶 ：生毒疮
鲤鱼 + 麦冬 ：降低食用功效
鲤鱼 + 南瓜 ：一起吃会中毒
鲤鱼 + 山药 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲤鱼 + 鸡肉 ：性味不反但功能相乘
鲤鱼 + 杨梅 ：会产生有毒物质
鲤鱼宜搭食材
鲤鱼 + 冬瓜 ：可清热除湿
鲤鱼 + 香菇 ：可营养丰富、健脑益智
鲤鱼 + 豆腐 ：可有益补钙
鲤鱼 + 花生 ：可有利营养吸收
鲤鱼 + 红枣 ：可滋补暖胃、强心补血
鲤鱼 + 薏米 ：可利尿消肿
鲤鱼 + 红豆沙 ：消水肿
鲤鱼 + 莼菜 ：可清热消肿
鲤鱼 + 紫甘蓝 ：营养吸收更全面
鲤鱼 + 白菜 ：可治水肿、均衡营养
鲤鱼 + 米醋 ：利湿
鲤鱼食疗作用
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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