红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。
赤砂糖相克食材
赤砂糖 + 牛肉 ：一起吃会引起腹胀
赤砂糖 + 牛腩 ：腹胀
赤砂糖 + 松花蛋 ：一起吃会引起中毒
赤砂糖 + 牛奶 ：使牛奶的营养价值大大降低
赤砂糖 + 牛排 ：不利于营养的吸收；
赤砂糖 + 豆浆 ：不利于营养的吸收
赤砂糖 + 竹笋 ：形成赖氨酸糖基，对人体不利
赤砂糖宜搭食材
赤砂糖 + 黑豆 ：滋补肝肾、活血行经、美容乌发
赤砂糖 + 大麦 ：可补气安神
赤砂糖 + 菟丝子 ：可治疗早泄、精液不足
赤砂糖 + 小米 ：可补虚、补血
赤砂糖 + 荷兰豆 ：健脾、通乳、利水
赤砂糖 + 草莓 ：可利咽润肺
赤砂糖食疗作用
红糖性温味甘，入脾经；
具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；
有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。
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