Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。
栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
山药相克食材
山药 + 黄瓜 ：会降低营养价值
山药 + 虾 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药 + 南瓜 ：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药 + 胡萝卜 ：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药 + 猪肝 ：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值
山药 + 鲫鱼 ：会不利于营养物质吸收
山药 + 油菜 ：会影响营养素的吸收
山药 + 鲤鱼 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药 + 甘遂 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药 + 碱性食物 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药 + 鱼 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药 + 香蕉 ：会导致腹痛
山药 + 鹿肉 ：生涩易便秘
山药 + 荞麦米 ：身体不适
山药宜搭食材
山药 + 芡实 ：可补益脾肾
山药 + 扁豆 ：可增强人体免疫力
山药 + 鸭肉 ：补阴养肺
山药 + 葡萄 ：可补虚养身
山药 + 鳗鱼 ：可治虚劳体弱
山药 + 羊肉 ：可健脾胃
山药 + 杜仲 ：可强腰止痛
山药 + 玉米 ：可增强人体免疫力
山药 + 薏米 ：可润肺益脾
山药 + 小麦 ：可辅助治疗小儿脾胃虚弱
山药 + 白果 ：可止血、收敛、养胃
山药 + 红枣 ：可补血养颜
山药 + 莲子 ：健脾补肾
山药 + 芝麻 ：可预防骨质疏松
山药 + 银耳 ：滋阴润肺
山药 + 燕麦 ：可健身益寿
山药 + 羊肚 ：可治疗脾胃虚弱
山药 + 芥蓝 ：可消暑
山药 + 乌鸡 ：滋补佳品
山药 + 鸡胗 ：治小儿脾虚疳积
山药 + 鲜枣 ：健脾利胃
山药 + 猪骨 ：可健脾和胃、补益虚损
山药 + 玉米面 ：可丰富营养
山药 + 面条 ：可治小儿脾胃虚弱
山药 + 银杏 ：可治疗淋浊
山药食疗作用
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
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