Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
干木耳相克食材
干木耳 + 青萝卜 ：引发皮炎
干木耳 + 田螺 ：一起吃会中毒，可以用莲房治疗
干木耳 + 海螺 ：腹胀
干木耳 + 麦冬 ：引发胸闷
干木耳 + 白萝卜 ：引发皮炎
干木耳宜搭食材
干木耳 + 海蜇头 ：润肠美肤嫩白降压
干木耳 + 红枣 ：可补血补气
干木耳 + 银耳 ：可提高免疫力
干木耳 + 黄瓜 ：可均衡营养、减肥瘦身
干木耳 + 豇豆 ：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
干木耳 + 青椒 ：可开胃消食
干木耳 + 春笋 ：可补血
干木耳 + 豆腐 ：可健脾养胃
干木耳 + 绿豆 ：可降压消暑
干木耳 + 竹笋 ：清热泻火
干木耳 + 荸荠 ：补气强身
干木耳 + 草鱼 ：促进血液循环
干木耳 + 海蜇皮 ：润肠美肤嫩白降压
干木耳 + 鲜枣 ：补气养血
干木耳 + 猪血 ：增强体质
干木耳 + 醋 ：可均衡营养
干木耳 + 金枪鱼 ：可提高免疫力
干木耳 + 泥鳅 ：可补气养血、健体强身
干木耳 + 银鱼 ：可保护血管、益胃润肠
干木耳 + 鲫鱼 ：可润肤抗老、补充核酸抗老化
干木耳 + 乌鸡 ：可补血活血
干木耳 + 猪腰 ：可补肾利尿
干木耳 + 海带 ：可排毒素、促进营养吸收
干木耳 + 芦笋 ：可调节肠道
干木耳 + 蒜薹 ：降低血脂
干木耳 + 卷心菜 ：健胃补脑强身生津
干木耳 + 芦荟 ：可美容养颜
干木耳 + 紫甘蓝 ：补肾壮骨健脑通络
干木耳 + 莴笋 ：可降低血压
干木耳 + 鱿鱼 ：可补铁、提高免疫力
干木耳 + 猪肉 ：可清热补虚
干木耳食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
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