豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗相克食材
豌豆苗 + 羊肉 ：易发生黄疸和脚气病
豌豆苗宜搭食材
豌豆苗 + 虾 ：可促进食欲
豌豆苗营养成分
- 能量34 千卡
- 蛋白质4 克
- 脂肪0.8 克
- 碳水化合物4.6 克
- 叶酸0 微克
- 膳食纤维1.9 克
- 胆固醇0 毫克
- 维生素A445 微克
- 维生素B60 毫克
- 维生素B120 微克
- 维生素C67 毫克
- 维生素D0 微克
- 维生素E2.46 毫克
- 维生素K0 微克
- 胡萝卜素2667 微克
- 泛酸0 毫克
- 核黄素0.11 毫克
- 硫胺素0.05 毫克
- 生物素0 微克
- 烟酸1.1 毫克
- 钙40 毫克
- 磷67 毫克
- 钾222 毫克
- 钠18.5 毫克
- 碘0 微克
- 镁21 毫克
- 铁4.2 毫克
- 锌0.77 毫克
- 硒1.09 微克
- 铜0.2 毫克
- 锰0.76 毫克
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