油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
油菜相克食材
油菜 + 南瓜 ：降低维生素C的吸收
油菜 + 黄瓜 ：降级维生素C的吸收
油菜 + 山药 ：会影响营养素的吸收
油菜宜搭食材
油菜 + 粳米 ：可健脾补虚、清热消炎
油菜 + 猪肝 ：可增强免疫力
油菜 + 香菇 ：可预防癌症、润肠通便
油菜 + 金针菇 ：预防大肠癌和胃癌
油菜 + 豆腐 ：可增强机体免疫力
油菜 + 鸡肉 ：强化肝脏美化肌肤
油菜 + 鸡爪 ：促进胶原蛋白的吸收
油菜 + 虾仁 ：可清热解毒
油菜食疗作用
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；
种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
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