Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜相克食材
菠菜 + 蜂蜜 ：引起心痛
菠菜 + 奶酪 ：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜 + 韭菜 ：腹泻
菠菜 + 鳝鱼 ：一起吃易导致腹泻
菠菜 + 黄豆 ：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜 + 黄瓜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜 + 牛奶 ：一起吃会引起痢疾
菠菜 + 猪里脊肉 ：减少铜的吸收
菠菜 + 猪肉 ：减少铜的吸收
菠菜 + 豆腐 ：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜 + 银耳 ：会破坏维生素C
菠菜 + 丝瓜 ：会引起腹泻
菠菜 + 豌豆 ：会影响钙吸收
菠菜 + 虾皮 ：会影响钙吸收
菠菜 + 牛肉 ：会降低营养价值
菠菜 + 带鱼 ：会不利营养吸收
菠菜 + 酸奶 ：会易破坏酸奶钙质
菠菜宜搭食材
菠菜 + 胡萝卜 ：可保持心血管的畅通
菠菜 + 魔芋 ：可排毒解毒
菠菜 + 茄子 ：加快血液循环预防癌症
菠菜 + 羊肝 ：可恢复活力
菠菜 + 冬瓜 ：可利尿消炎
菠菜 + 花生 ：可美白皮肤
菠菜 + 鸡蛋 ：提高维生素B12的吸收
菠菜 + 猪肝 ：可改善贫血
菠菜 + 粉丝 ：可养血润燥、滋补肝肾
菠菜 + 海带 ：防止结石
菠菜 + 猪血 ：可润肠通便、补铁补血
菠菜 + 白茅根 ：可清热凉血
菠菜 + 糙米 ：可润燥养血、调养身体
菠菜 + 海蜇 ：可润肠通便
菠菜 + 香油 ：可通便
菠菜 + 牡蛎 ：可改善更年期不适症
菠菜食疗作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
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