蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。
鲜蘑菇相克食材
鲜蘑菇 + 野鸡 ：会引发痔疮
鲜蘑菇宜搭食材
鲜蘑菇 + 鸡翅 ：促进蛋白质的吸收
鲜蘑菇 + 鲫鱼 ：可利尿美容
鲜蘑菇 + 小葱 ：促进血液循环
鲜蘑菇 + 荷兰豆 ：消除油脂引起的食欲不佳
鲜蘑菇 + 木瓜 ：降脂降压
鲜蘑菇 + 豌豆 ：可增强食欲
鲜蘑菇 + 青豆 ：可清热解毒
鲜蘑菇 + 豆腐 ：可促进血液循环
鲜蘑菇 + 三文鱼 ：可提高免疫力
鲜蘑菇 + 葱 ：促进血液循环
鲜蘑菇食疗作用
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；
有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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