Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜相克食材
白菜 + 兔肉 ：腹泻呕吐
白菜 + 山竹 ：身体不适
白菜 + 黄瓜 ：会降低营养价值
白菜 + 羊肝 ：会破坏维生素C
白菜宜搭食材
白菜 + 蚕豆 ：增加抵抗力
白菜 + 板栗 ：去除雀斑和黑眼圈
白菜 + 猪肝 ：滋补
白菜 + 海带 ：防治碘不足
白菜 + 鲤鱼 ：改善妊娠水肿
白菜 + 山楂 ：可开胃消食
白菜 + 奶酪 ：可预防骨质疏松
白菜 + 鳜鱼 ：可增强造血功能、增强免疫力
白菜 + 猪肉 ：补充营养通便
白菜 + 鸭肉 ：可促进血液中胆固醇的代谢
白菜 + 红枣 ：可清热润燥
白菜 + 豆腐 ：可清热利尿
白菜 + 冬瓜 ：可润肠减肥
白菜 + 甜椒 ：可促进肠胃蠕动、帮助消化
白菜 + 蛋黄 ：可延缓衰老
白菜 + 瘦猪肉 ：可美白肌肤
白菜 + 牛肚 ：增强体质
白菜 + 牛肉 ：可健胃消食
白菜 + 虾皮 ：可增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺
白菜 + 虾仁 ：防止牙龈出血解热除燥
白菜 + 豆腐皮 ：可清肺热、止痰咳
白菜 + 田螺 ：可补肝肾、清热毒
白菜食疗作用
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
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