Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。
芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
芹菜相克食材
芹菜 + 醋 ：损伤牙齿
芹菜 + 鸡肉 ：一起吃会伤元气
芹菜 + 牡蛎 ：降低锌的吸收
芹菜 + 黄瓜 ：会降低营养
芹菜 + 南瓜 ：会腹胀、腹泻
芹菜 + 蛤 ：一起吃会引起腹泻
芹菜 + 虾米 ：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜 + 蛤蜊 ：影响维生素的吸收
芹菜 + 兔肉 ：一起吃会脱水
芹菜 + 甲鱼 ：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
芹菜 + 黄豆 ：降低铁的吸收
芹菜 + 菊花 ：一起吃会引起呕吐
芹菜 + 螃蟹 ：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜宜搭食材
芹菜 + 百合 ：可润肺益肾、止咳平喘
芹菜 + 菜花 ：可预防心血管疾病
芹菜 + 茭白 ：可降血压
芹菜 + 葵花子 ：可降血压
芹菜 + 芋头 ：可增食欲、补气虚
芹菜 + 虾 ：可促进新陈代谢
芹菜 + 西瓜 ：可利尿消肿
芹菜 + 墨鱼 ：可强化心脏
芹菜 + 鸭肉 ：可滋阴润肺
芹菜 + 红薯 ：降血压
芹菜 + 西红柿 ：可降血压
芹菜 + 樱桃番茄 ：降血压降血脂健胃消食
芹菜 + 核桃 ：可降血压
芹菜 + 花生 ：可预防心血管疾病、降血压
芹菜 + 山楂 ：可降血脂、消食、通便
芹菜 + 豆腐 ：清肠排毒
芹菜 + 香菇 ：可延缓衰老
芹菜 + 粳米 ：可祛伏热、利小便
芹菜 + 牛肉 ：可增强免疫力、降血压
芹菜 + 武昌鱼 ：可降血压、利水、疏通血管
芹菜 + 鸡肝 ：可利于铁的吸收
芹菜 + 牛腩 ：营养瘦身
芹菜 + 莲藕 ：可降脂降压
芹菜食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
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