鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉相克食材
鸡肉 + 南瓜 ：会妨碍营养吸收
鸡肉 + 芝麻 ：一起吃严重会导致死亡
鸡肉 + 兔肉 ：腹泻
鸡肉 + 鲤鱼 ：性味不反但功能相乘
鸡肉 + 鲫鱼 ：会不利营养吸收
鸡肉 + 鲍鱼 ：影响消化吸收
鸡肉 + 红薯 ：同食会腹痛
鸡肉 + 芹菜 ：一起吃会伤元气
鸡肉 + 芥菜 ：会影响消化吸收
鸡肉 + 菊花 ：一起吃会中毒
鸡肉 + 李子 ：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉 + 芥末 ：两者共食，恐助火热，无益于健康
鸡肉 + 大蒜 ：会引起消化不良
鸡肉 + 糯米 ：一起吃会引起身体不适
鸡肉 + 狗肾 ：会引起痢疾
鸡肉宜搭食材
鸡肉 + 赤小豆 ：可补肾滋阴、活血利尿
鸡肉 + 绿豆芽 ：可降低心血管疾病
鸡肉 + 菠萝 ：可补虚填精、温中益气
鸡肉 + 茶树菇 ：可增强免疫力
鸡肉 + 柚子 ：可补肺、下气、消痰止咳
鸡肉 + 芒果 ：可强脾胃、生津液
鸡肉 + 松子 ：可促进新陈代谢
鸡肉 + 柠檬 ：可促进食欲
鸡肉 + 黄精 ：可养血补气、润发黑发
鸡肉 + 人参 ：可止渴生津
鸡肉 + 板栗 ：可补肾、补血、养身、健脾胃
鸡肉 + 金针菇 ：可增强记忆力、益气补血
鸡肉 + 茼蒿 ：帮助充分吸收维生素A
鸡肉 + 油菜 ：可养肝美肤
鸡肉 + 豇豆 ：增进食欲
鸡肉 + 冬瓜 ：消肿清热利尿
鸡肉 + 西兰花 ：可增强肝脏解毒能力、提高免疫力
鸡肉 + 丝瓜 ：可清热利肠
鸡肉 + 扁豆 ：可添精补髓、活血调经
鸡肉 + 魔芋 ：可温中补气
鸡肉 + 竹笋 ：可暖胃益气、补精添髓
鸡肉 + 白萝卜 ：可保护心血管
鸡肉食疗作用
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
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