枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
干枣相克食材
干枣 + 牛奶 ：影响蛋白质的吸收
干枣 + 葱 ：易导致消化不良
干枣 + 蟹 ：会易患寒热
干枣 + 鱼 ：会致消化不良
干枣 + 黄瓜 ：会破坏维生素C
干枣 + 胡萝卜 ：会减低营养价值
干枣 + 虾 ：会中毒
干枣 + 虾皮 ：一起吃会中毒
干枣 + 银鱼 ：令人腰腹作痛
干枣 + 鱼＋葱 ：一起吃会消化不良
干枣 + 海蟹 ：一起吃容易患寒热病
干枣 + 玄参 ：功能相克
干枣宜搭食材
干枣 + 黑豆 ：可补肾补血
干枣 + 木瓜 ：可均衡营养
干枣 + 黄豆 ：可补血、降血脂
干枣 + 鲤鱼 ：可滋补暖胃、强心补血
干枣 + 核桃 ：可美容养颜
干枣 + 花生 ：可健脾、止血、补血
干枣 + 白菜 ：可清热润燥
干枣 + 南瓜 ：可解毒止痛
干枣 + 冬瓜 ：可健脾养胃
干枣 + 山药 ：可补血养颜
干枣 + 板栗 ：可补肾虚、治腰疼
干枣 + 鹌鹑 ：可补血养颜
干枣 + 薏米 ：可补益心脾
干枣 + 小米 ：可健脾养胃
干枣 + 莲子 ：可促进血液循环、增进食欲
干枣 + 小麦 ：可润燥安神
干枣 + 粳米 ：可健脾胃、补气血
干枣 + 枸杞子 ：可补气养血
干枣 + 鹿茸 ：可补血养阴
干枣 + 黑木耳 ：可补血补气
干枣 + 乌鸡 ：可补血养颜
干枣 + 面条 ：可养心健脾
干枣 + 兔肉 ：可补气养血
干枣食疗作用
大枣味甘、性平温，入脾、胃经；
有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。
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