Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
番茄相克食材
番茄 + 石榴 ：影响营养素的吸收
番茄 + 冰棍 ：一起吃会中毒
番茄 + 海蟹 ：腹泻
番茄 + 鲇鱼 ：会不利营养吸收
番茄 + 南瓜 ：会降低营养
番茄 + 红薯 ：会易得结石、导致腹泻
番茄 + 土豆 ：会致消化不良
番茄 + 螃蟹 ：会引起腹痛、腹胀
番茄 + 虾 ：会产生剧毒
番茄 + 青鱼 ：会不利营养成分吸收
番茄 + 鲢鱼 ：会不利营养吸收
番茄 + 草鱼 ：会导致铜元素析放
番茄 + 皮皮虾 ：产生砒霜会中毒
番茄 + 香菇 ：破坏类胡萝卜素
番茄 + 绿豆 ：会损伤元气
番茄 + 黄瓜 ：会降低营养
番茄 + 鱼干 ：同食易产生致癌物
番茄 + 胡萝卜 ：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
番茄 + 猪肝 ：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能
番茄 + 咸鱼 ：一起吃易产生致癌物
番茄 + 白酒 ：一起吃会感觉胸闷，气短
番茄 + 鳙鱼 ：会不利营养吸收
番茄宜搭食材
番茄 + 芹菜 ：降血压降血脂健胃消食
番茄 + 黄鱼 ：可促进骨骼发育
番茄 + 三文鱼 ：滋润肌肤抗衰老
番茄 + 菜花 ：降血脂降血压
番茄 + 卷心菜 ：预防癌症促进血液循环
番茄 + 鸡蛋 ：可预防心血管疾病、补充维生素
番茄 + 茭白 ：可清热解毒、利尿降压
番茄 + 豆腐 ：可补脾健胃
番茄 + 白糖 ：可降血压
番茄 + 山楂 ：可降血压
番茄 + 苦瓜 ：可降低血糖
番茄 + 苹果 ：可调理肠胃
番茄 + 西葫芦 ：可抗癌
番茄 + 鲫鱼 ：可营养丰富
番茄 + 芦荟 ：可清热祛痘
番茄 + 芥蓝 ：可防癌
番茄 + 西兰花 ：可抗癌
番茄 + 福寿鱼 ：可增加营养
番茄 + 蜂蜜 ：可补血养颜
番茄食疗作用
西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。
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