葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱宜搭食材
小葱 + 蘑菇 ：促进血液循环
小葱营养分析
1解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱营养成分
- 能量24 千卡
- 蛋白质1.6 克
- 脂肪0.4 克
- 碳水化合物4.9 克
- 叶酸25.5 微克
- 膳食纤维1.4 克
- 胆固醇0 毫克
- 维生素A140 微克
- 维生素B60 毫克
- 维生素B120 微克
- 维生素C21 毫克
- 维生素D0 微克
- 维生素E0.49 毫克
- 维生素K0 微克
- 胡萝卜素840 微克
- 泛酸0 毫克
- 核黄素0.06 毫克
- 硫胺素0.05 毫克
- 生物素0 微克
- 烟酸0.4 毫克
- 钙72 毫克
- 磷26 毫克
- 钾143 毫克
- 钠10.4 毫克
- 碘0 微克
- 镁18 毫克
- 铁1.3 毫克
- 锌0.35 毫克
- 硒1.06 微克
- 铜0.06 毫克
- 锰0.16 毫克
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