糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
白砂糖相克食材
白砂糖 + 牡蛎 ：会导致胸闷、气短
白砂糖 + 海蜇皮 ：不宜久存
白砂糖 + 茶 ：糖会抑制茶中清热解毒的效果
白砂糖 + 燕麦 ：会易腹胀
白砂糖 + 牛奶 ：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
白砂糖 + 海螺 ：身体不适
白砂糖宜搭食材
白砂糖 + 番茄 ：可降血压
白砂糖 + 南瓜子 ：可治血吸虫病
白砂糖 + 杨桃 ：可消暑利水
白砂糖 + 香瓜 ：可清热排脓
白砂糖食疗作用
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
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