番茄酱的4个最佳替代物 替代的原因

番茄酱是由新鲜番茄制成的,经过几个小时的烹煮,还原成非常浓稠的红色糊状。番茄首先被煮熟以减少其水分含量,然后被过滤以去除其皮和种子,最后再次被煮熟以进一步减少其水分,从而达到砖红色的浓稠糊状。简单地说,番茄酱是番茄酱的高度浓缩版本。

番茄酱的4个最佳替代物 替代的原因

番茄酱被用于许多意大利菜,以提高番茄酱的颜色、浓度和味道,以及世界各地的汤、辣椒和炖菜。它通常以罐头、瓶装或可重复密封的管子出售,尽管管子通常是更方便的选择,以避免混乱和浪费。你也可以用夏季的新鲜番茄自制番茄酱,整个冬天都能享受到浓郁的味道。

如果你发现自己需要番茄酱而手头没有,不需要急着去杂货店。你的储藏室里可能已经有了合适的替代品。如果你对西红柿过敏,或者在吃西红柿制品时患有胃酸反流,你也可能需要番茄酱替代品。

为什么使用替代品?

西红柿过敏极为罕见,尽管它是西方饮食中经常食用的食物之一。症状包括皮疹或荨麻疹、腹部痉挛、恶心、呕吐或腹泻、咳嗽、打喷嚏以及面部和喉咙肿胀。

如果你担心自己有西红柿过敏,请联系专门研究过敏的医疗机构。有几种方法可以确认过敏,包括皮肤点刺试验和血液测试。

番茄酱给食谱带来了浓郁的番茄味,所以你要寻找一种具有类似味道的替代品。你可能还想考虑颜色,因为番茄酱给菜肴带来了深红色的色调。

虽然你可能无法用你的替代品完全匹配浓稠度,但味道和颜色是重要因素。如果你经常做番茄酱、辣椒和炖菜,你可能会发现自己很快就用完了一管番茄酱,需要在手边有其他选择,以防用完。

番茄酱的营养

1汤匙(16克)番茄酱的营养信息是由美国农业部提供的。

  • 热量。13.1
  • 脂肪:0.07克
  • 钠: 9毫克
  • 碳水化合物: 3g
  • 糖类: 1.9克
  • 纤维: .6g
  • 蛋白质: .6g
  • 钾 162毫克

番茄酱不是热量、宏量营养素或微量营养素的重要来源,适合于各种饮食方式。它是素食主义者、素食者和无麸质饮食的食谱中的合适补充。

流行的替代物

如果你对番茄没有任何过敏,番茄酱的最佳替代品是你家里可能已经有的其他番茄衍生成分。使用这些替代品将保证有类似的丰富的番茄味道和红色,尽管最终结果的一致性可能略有不同。所用成分的数量也可能根据其一致性而有所不同。

番茄罐头

如果你是做自制番茄酱、炖菜和辣椒的人,你的储藏室里很可能有番茄丁或番茄碎的罐头。只需将你的番茄罐头,过滤掉所有的液体,并在烹饪时将番茄捣碎放入你的菜肴。

由于它的稠度较薄,产生的味道不那么集中,你需要的番茄罐头比番茄酱多。开始时,每1汤匙番茄酱需要2汤匙番茄罐头,直到你达到理想的浓度。

番茄酱

你储藏室里的罐装番茄酱可以用来做很多事情,而不仅仅是放在意大利面里。稠度可能偏薄,没有浓缩的番茄味道,但是如果你把你的菜炖一下,酱汁就会减少到像番茄酱一样。

罐装番茄酱可能还含有其他调味品,如罗勒和大蒜,你可能想要,也可能不想要,这取决于你正在制作的东西。你要调整你的比例,类似于罐装番茄,每1汤匙番茄酱使用2汤匙意大利面酱,直到你达到理想的浓度。

番茄汁

虽然番茄汁不像番茄酱那样浓稠,但它比番茄酱更浓稠,因此它是番茄酱的最佳替代品。它还增加了醋和糖的酸味和甜味,这可能是你正在制作的食谱所需要的。

例如,辣椒并不完全依赖番茄酱作为增稠剂,番茄酱的刺激性味道可以补充辣椒中的其他味道。番茄酱可以与番茄酱以一比一的比例替代。

考虑到你可能使用的数量,番茄酱并没有贡献重要的营养来源。

烤红辣椒

如果西红柿在你的菜肴中不是一个关键的味道,或者你对它过敏,那么烤红辣椒是一个很好的替代物。打开一个罐子或自己烤,然后在食品加工机中捣碎。

它们会增加颜色和味道,但不会提供与番茄酱一样的厚度。以一比一的比例使用烤红椒泥和番茄酱,但你可能想把你的菜减少一点,使其变稠。

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