马沙拉酒以制作美味的小牛肉和鸡肉酱而闻名，它是一种多用途的烹饪液体，为咸味和甜味菜肴增添了甜美的坚果和果味。
虽然马沙拉酒在意大利厨房中很受欢迎，但它可能不是你家的主打产品。如果你做的菜需要这种流行的烹饪酒，而你没有或不能使用它，你可能会寻找一些替代品。
厨师们喜欢使用玛萨拉酒，因为它的味道很好，但也有许多合适的替代品，你可以使用。以下是你需要知道的关于马沙拉酒及其替代品的情况。
关于马萨拉葡萄酒
马萨拉葡萄酒是一种意大利葡萄酒，由生长在西西里岛的绿葡萄和红葡萄混合制成。经过陈酿过程，酿酒师将葡萄酒与白兰地混合，形成一种强化葡萄酒。强化葡萄酒是一种添加了烈酒以增加酒精含量的葡萄酒。雪利酒和马德拉酒也是强化酒。
马沙拉葡萄酒的颜色和味道取决于用于酿酒的红葡萄和绿葡萄的平衡，以及陈酿过程的不同。马沙拉葡萄酒可能是金色、琥珀色或红宝石色，也可能是干型、半甜型或甜型。
甜葡萄酒的糖分比干葡萄酒多。在做咸菜时，你可能更喜欢干马沙拉酒，而在做甜点时，你可能更喜欢甜酒。
马萨拉葡萄酒的营养成分
马沙拉酒不是任何基本营养物质的重要来源，但钠含量很高。一份100毫升（3.3盎司）的马沙拉烹饪酒的营养信息由美国农业部提供。
- 热量。117
- 脂肪: 0
- 钠: 633毫克
- 碳水化合物: 10g
- 纤维: 0
- 糖: 10克
- 蛋白质: 0
马沙拉酒中的钠来自于添加的盐。大多数烹饪用酒都含有盐和其他防腐剂以延长保质期。 钠是一种必需的营养物质，但你只需要少量的钠。
在你的饮食中摄入过多的钠会使你有患高血压的风险，并增加你患心脏病和中风的风险。一般来说，你应该把每天的钠摄入量限制在不超过2,300毫克。
一份马沙拉烹调酒提供的钠含量超过了每日值的25%。尽管你可能不喝烹调酒，但你可以在杂货店或酒类商店的葡萄酒货架上找到马沙拉酒喝，它的钠含量明显低于烹调酒。
为什么使用替代物
你可能正在寻找马沙拉酒的替代品，原因有很多。也许你的厨房里没有任何烹饪用的葡萄酒，而且你在当地的杂货店也找不到它。
当然，如果你想避免酒精，你也可能在寻找替代品。然而，燃烧的酒精量取决于烹饪方法、温度和烹饪时间的长短。
如果你对葡萄酒或酒精过敏、过度敏感或不耐受，你也可能在寻找马沙拉酒的替代品。葡萄酒过敏很常见，特别是红葡萄酒，并可能引起一系列症状，包括危及生命的过敏性休克。
对葡萄酒或酒精的过度敏感或不耐受可能不会导致威胁生命的症状，但会让人不舒服。避免任何使你感到不适的食物或饮料始终是你最好的选择。如果你遵循低钠饮食，你可能还需要用低钠的选择来替代高钠的烹饪酒。
马沙拉葡萄酒的最佳替代品
马沙拉烹饪酒具有难以复制的丰富味道。然而，如果你没有或不能使用这种酒，有一些替代品可以帮助你接近你所寻找的味道。
马德拉岛葡萄酒
如果你正在寻找一种最接近意大利烹饪酒风味的马沙拉酒替代品，那么马德拉酒是你的最佳选择。马德拉是一种加强型葡萄酒，其颜色和味道与马沙拉葡萄酒相似，是一种很好的一对一的替代品。 美国农业部将马德拉归类为甜酒，与其他甜酒，包括马沙拉酒归为一类。
干燥的雪利酒
虽然没有马沙拉酒的味道，但雪利酒是一个很好的一对一的替代品。为了在你的菜肴中获得最大的味道，请使用饮用雪利酒，而不是烹饪雪利酒。
干雪利酒的钠含量明显低于马沙拉烹饪酒。它的碳水化合物和糖的含量也较低，对于那些遵循酮症饮食的人来说，这可能是更好的选择。
白葡萄汁
如果你需要避免酒精，白葡萄汁可以作为马沙拉酒的合适替代品。然而，为了在使用果汁时获得正确的风味，你需要将其与雪利酒醋和香草精混合。
每1/2杯马沙拉酒，使用1/4杯白葡萄汁与2汤匙雪利酒醋和1汤匙香草精混合。 对于那些寻找低钠选择的食谱的人来说，白葡萄汁也是一个很好的替代品。然而，这种果汁的碳水化合物和糖分含量很高。
鸡肉汤汁
对于需要长时间烹饪的咸味菜肴，鸡汤是马沙拉酒的良好替代品。在你的食谱中使用与马沙拉酒相同数量的鸡汤。与葡萄酒一样，鸡汤的钠含量高，但热量、碳水化合物和糖的含量低。
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