作为餐厅最受欢迎的装饰品，欧芹有一种清爽的味道，与许多菜肴配合得很好，包括汤、炖菜和煎蛋卷。 然而，鉴于其在烹饪界的观赏地位，欧芹可能不是一种你放在冰箱或橱柜里的草药。
如果你正在做一个包括加尼花束的法国汤，而你需要几枝欧芹，你能做什么？幸运的是，当谈到欧芹的替代品时，你有很多选择，特别是当你完全没有这种多叶草本植物或你无法得到新鲜的一束时。
关于欧芹的一切
欧芹是一种明亮的绿色草本植物，因其外观和味道而在世界各地种植。它是一种两年生植物，因此每隔一年就会生长一次，而且只需要一个小的阴凉处就能发芽。这一事实使它成为你的室内草药园的完美补充。
欧芹有两种类型–平叶和卷曲的。平叶欧芹，也被称为意大利欧芹，有最多的味道，最适合烹饪。另一方面，卷曲的欧芹由于其独特的外观，最常被用来做装饰品。
平叶欧芹具有青草味和胡椒味，是一种多用途的香草，可用于汤、炖菜和酱汁。虽然卷曲的欧芹味道较淡，但这种略带甜味和香草味的装饰性欧芹也很适合作为烤蔬菜、米饭和煎蛋卷的调味品。
欧芹的营养事实
像其他草药和香料一样，少量欧芹可以为你的菜肴增加很多味道。然而，用量小也意味着欧芹不是任何基本营养物质的重要来源。
1汤匙（3.8克）新鲜欧芹的营养成分来自于美国农业部。
- 热量。1.4
- 脂肪: 0
- 钠: 2.13毫克
- 碳水化合物 0.241g
- 纤维素: 0.125g
- 蛋白质: 0.113g
干欧芹的味道比新鲜品种更浓郁。当使用干草药代替新鲜草药时，在食谱要求的每1汤匙中加入1茶匙。1茶匙（0.5克）干欧芹的营养信息来自美国农业部。
- 热量。1.46
- 脂肪: 0
- 钠: 2.26毫克
- 碳水化合物: 0.253g
- 纤维素: 0.134g
- 蛋白质: 0.133g
有趣的是，许多文化将欧芹用于药用目的。研究人员指出，这种味道鲜美的草药具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用。它也是一种天然的泻药，可能有助于消化。
为什么你可能需要欧芹替代物
你可能需要欧芹的替代品的原因有很多。最明显的一个原因是，你的厨房里根本没有这种草药，或者你在杂货店里找不到新鲜欧芹。
如果你对这种草药过敏，你也可能需要欧芹替代品。虽然不常见，但有报告称欧芹会导致荨麻疹和过敏性休克–一种威胁生命的过敏反应。
更常见的是对欧芹的非过敏性反应。在这些情况下，吃欧芹或含有欧芹的食物可能会引发咳嗽或引起皮疹，特别是如果你有草或杂草过敏。
最佳替代方案
那么，当你外出或根本无法使用这种美味的草药时，你用什么来代替欧芹呢？幸运的是，你有许多不同的选择。以下是欧芹最常见的替代品。
芹菜
欧芹看起来和吃起来都很像扁叶欧芹，经常被用来替代这种味道鲜美的草本植物。新鲜的欧芹甚至可以作为欧芹装饰品的替代品。与欧芹一样，香芹为你的食物增添风味，但热量几乎为零。
虽然与欧芹密切相关，但欧芹的味道更温和。当用这种草药代替欧芹时，你可能需要多加一点来获得适当的味道。 开始时使用一对一的替代物，但你可能需要添加更多的东西来提升味道。
罗丝
如果你的欧芹用完了，罗勒是一个很好的替代品。这种流行的草本植物甚至比欧芹更容易在你的厨房柜台上种植。像欧芹一样，罗勒不是热量或基本营养素的重要来源。
罗勒的味道也比欧芹强。在食谱中用罗勒代替欧芹时，应使用较少的量。由于罗勒的味道，在地中海和意大利菜中，罗勒往往是替代欧芹的最佳选择。
芹菜叶子
虽然不是一种草本植物，但芹菜叶具有像欧芹一样的清爽味道，因此是一种很好的替代品，特别是如果你对欧芹或其他草本植物有非过敏性反应。 虽然没有现成的芹菜叶的营养信息，但其营养状况可能与芹菜茎相似。
与罗勒一样，芹菜叶可能比欧芹有更强的味道，因此在使用这种新鲜绿色植物作为替代品时，要添加较少的量。芹菜叶的味道也比较咸，所以你可能也需要减少食谱中的盐量。
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