海带营养成分和健康益处

海带(Laminaria)是一种棕色海藻,通常生长在大型水下森林中。虽然海藻几乎可以在任何类型的咸水或淡水中生长,但海带仅存在于咸水中,通常沿着营养丰富、寒冷、多岩石的海岸线生长。海带大约有30种不同的品种。海带为各种海洋生物提供营养。人们也食用这种多叶海藻,因为它的营养价值很高。

数百年来,海带以及其他类型的可食用海藻一直是日本饮食中的主食。现在这种食物已经在世界其他地方变得普遍,部分原因是海带面的流行。

海带营养成分和健康益处

海带营养成分

美国农业部为 1 杯(15 克)干海藻提供以下营养信息。

  • 卡路里:44.7
  • 脂肪: 0.6g
  • 钠:86.2mg
  • 碳水化合物:7.9g
  • 纤维: 0.8g
  • 糖: 0.5g
  • 蛋白质:4.8g
  • 碳水化合物

干海带的碳水化合物含量很低,一满杯不到 8 克。其中,不到 1 克来自糖和纤维。

脂肪

海带中天然存在的脂肪很少,尽管它可以在烹饪过程中添加。

蛋白质

干海带每杯含有近 5 克蛋白质。

维生素和矿物质

海带含有许多重要的维生素和矿物质,除了叶酸、维生素 B12 和维生素 B6 之外,还包括维生素 K、A、C 和 E。它还提供少量硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸。

碘是一种大量存在于海带中的矿物质。其他矿物质包括钙、镁、铁、钠和磷。

对健康的益处

海带的营养价值很高,因为它的热量非常低,但富含纤维、维生素和矿物质,可提供多种健康益处:

  • 维生素 C:一种抗氧化剂,可能有助于预防疾病或疾病
  • 钙:有助于骨骼健康
  • 铁:对健康的血液和抗病能力很重要
  • 镁:对您体内数百种生化反应至关重要
  • 碘:产生甲状腺激素和维持健康的新陈代谢所必需的
  • 促进减肥

一些研究表明,在海藻中发现的纤维类型,包括海带,可能有助于增加饱腹感和饱腹感,这可能有助于人们消耗更少的总卡路里。海藻本身的热量和脂肪含量低,海鲜中的一种抗氧化剂——岩藻黄质也可能有助于减肥。

降低癌症风险

虽然需要进行更多的研究,但在海藻中发现的三种化合物已初步显示出抗癌的前景:

  • 褐藻糖胶,一种在海藻中发现的纤维
  • 多不饱和脂肪酸
  • 多酚(抗氧化剂)
  • 降低高血压

其中一些相同的化合物,如岩藻依聚糖和岩藻黄质,也可能对高血压患者有帮助。叶酸也已被证明有助于维持健康的血压,海藻是这种 B 族维生素的良好来源。

过敏

对海带或其他海藻过敏的情况很少见,但可能。如果您在食用海带后出现食物过敏症状(如肿胀或皮疹,尤其是口腔周围),请咨询医生。

不利影响

以食物中常见的量食用海带可能是安全的。但是,如果您摄入过多,尤其是补充剂形式的海带,海带中的大量碘和潜在的重金属可能对您的健康有害。

您推荐的每日碘摄入量取决于您的年龄和性别。大多数成年人每天需要 150 微克。上限(一天中应该消耗的最多)为 1,100 微克。

由于海带和海带产品中的碘含量各不相同,因此尚不清楚食用时会消耗多少碘。摄入过多的碘会导致严重的负面健康影响,例如甲状腺肿、甲状腺炎症,在严重的情况下还会导致甲状腺癌。接触重金属也会损害甲状腺功能。

由于这些原因,健康专家建议孕妇或哺乳期妇女以及患有肾脏或甲状腺疾病(如甲状腺功能亢进)的妇女避免食用海带。

品种

海带有不同的品种,昆布就是其中之一。Kombu 是海带的日语单词,通常是 Saccharina japonica 物种。

许多特色市场都有生的和干的海带和海带面条。海带面也可以在亚洲食品区的一些杂货店和超市找到。您也可以在线购买海带和海带面。

请注意,海带面的营养成分会根据您购买的产品和您使用的食谱而有所不同。仅含有海带、水和海藻酸钠(一种从褐海藻中提取的天然保湿剂)的品牌热量、碳水化合物和脂肪含量低,同时仍能提供普通海带的一些营养益处。

储存和食品安全

干海带和海带面通常是包装好的,只要它们未开封,您就可以将它们放在橱柜中大约六个月。您可以将新鲜或再水化的海带在冰箱中保存几天。

如何准备

生海带可用于炒菜和汤,添加到沙拉或冰沙中。煮干豆时可以将干海带加入锅中,以增强风味并减少引起气体的可能性。它也可以用来为汤和肉汤增添风味。

海带面可以冷吃也可以加热吃,但是吃之前应该把面条冲洗干净。尝试将它们添加到绿色沙拉中,将它们用作意大利面的替代品,或者与炒蔬菜和蛋白质一起搅拌。

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