重庆的特产有哪些?重庆特产大全

重庆特产有水煮鱼、麻辣烫、毛血旺、重庆火锅、涪陵榨菜、蜜柚、桂花酒、大足黑山羊、重庆辣子鸡、诗仙太白酒、卤鸡翅、歌乐山辣子鸡、啤酒鸭火锅、山城啤酒、荣昌猪、榨菜肉丝、奉节脐橙、合川桃片、太安鱼、黔江鸡杂、永川秀芽、白市驿板鸭、山椒凤爪、江津米花糖、小面、羊角、牛肉、豆干、陈麻花、面条等特色产品,下面为大家一 一介绍重庆的十大特产。

江津米花糖

江津地区盛产稻米,特别是糯米,洁白硕大,糍性良好。江津米花糖是江津县“太和斋”糖果店经过多年摸索,于一九一0年创制成功的,原名太和斋米花糖。

作法是将当地上等糯米进行筛选,用水浸泡后上笼蒸熟,摊开阴干后再用油酥泡,配以核桃仁、花生米、芝麻、白糖、冰糖、玫瑰花糖和猪油混合调拌均匀,浇上熬浓的糖粘结成团,压制成块,按一定规格切成长方形条决,包装成封。

怪味胡豆

怪味胡豆是重生产的一种特殊风味的食品。

一九五八年,缙云食品厂工人李森荣在制作油炸椒盐胡豆瓣时,联想到四川人爱吃麻辣味,于是熬些白糖水作粘附剂,裹上花椒粉、辣椒面,让麻辣中带上甜味,结果创制出了焦香扑鼻,既咸且甜,又麻又辣的前所未有的独特风味胡豆。

合川桃片

合川桃片创制于一八四0年。《合川县志》记载:“桃片以胡桃为食品,故从木。桃米产甘肃略阳,白糖产大河内江,皆非合州所有,而合州桃片远近称为绝品。一经折去封皮,随手乱举,如展卷然,上下白色,有桃有线,如云片也”。因而又有“云片糕”之称。

桃片分甜、咸两种。甜桃片是用上等糯米、核桃仁、白糖、饴糖、麻油、化猪油、蜜饯玫瑰为原料经过十多道工序精制而成。特点是既薄且软,又柔又细,一斤桃片约二百一十片左右,每片可绕指不断;一叠桃片象纸牌一样撒开,不粉不碎。

涪陵榨菜

位于长江与乌江汇合处的涪陵,出产一种茎部异常发达,叶柄下有乳状突起的青菜头,肉质白嫩肥厚,煮、炒熟食,味道鲜美;制成泡菜或腌菜,味道也好,但不易久贮。

清光绪年间,家住涪陵田家湾,在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园的邱寿安,雇用资中人邓炳成为他采办各种四川腌菜。光绪二十四年(1898年)涪陵青菜头丰收,邓炳成仿照资中腌制大头菜的方法,腌制青菜头,并压去菜中酸水制成腌菜,带两坛到宜宾给邱寿安尝新,邱邀宜昌同行共尝,一致称赞鲜美可口,胜过其他腌菜。

冰峰水晶糕

冰峰水晶糕是重庆“会仙楼”点心大师创制的盛夏筵席点心。

冰峰水晶糕形状生动,质地细嫩,味道清爽。用冰峰、碧潭白鹅、花草构成一幅色彩协调的冰峰碧潭画,但见白鹅在碧潭中嬉戏,雪莲婷婷玉立在冰峰上,冰、水、花、鹅静动相衬,美观大方。

梁平柚

梁平柚,过去叫梁山柚,是重庆市梁平的特色水果产品之一,皮薄瓣厚,香甜多汁,醇甜如蜜,清香可口。

梁平植柚始于两百年前,据说大约在1780年,有一位南来的商人,带有一批柚苗夜宿梁平县城东门的松柏栈,送给客栈老板陈荣波三株幼苗,从此定植发展,培育出独具风味的梁平柚。

江津广柑

江津广柑是重庆市江津的特色水果产品之一,果实酸甜适度,柔嫩化渣,味浓汁多,清香怡人。

两千年前的《史记货殖列传》中就有四川出产柑桔的记载,产地就在江津及沿长江一带。至今,每到秋末冬初,这一带地方仍然到处是“离离朱实绿丛中,似火烧山处处红”,“树树笼烟疑带火,山山照日似悬金”。柑桔把这里的江山装点得分外好看。

奉节柑桔

奉节柑桔是重庆市奉节的特色水果产品之一,果型美观,无核易剥,色泽鲜艳,酸甜爽口,香味浓郁。

据史书记载,早在公元前这带地方就盛产柑桔。唐代诗人杜甫寓居奉节时,就亲手种植过柑桔;《新唐书地理志》中也有“夔州上贡柑桔”的记载。可见奉节县栽培柑桔的历史悠久,很早以来就是柑桔的主要产区之一。

合川肉片

合川位于四川嘉陵江、涪江、渠江三江交汇处,境内因有著名古迹“钓鱼城”而闻名中外。

合川肉片是将猪精肉片成一虫草鸭子寸长、二分六宽、一分厚的薄片加精盐、绍酒、鸡蛋清拌匀;再将肉片理平,贴在热油锅上煎炕,煎至两面金黄,拨在锅边,下郫县豆瓣、姜粒、葱段、木耳、蒜粒、玉兰片炒出香味,掺入肉片拌炒,烹上用酱油、白糖、醋、味精、肉汤等调制的芡汁,略炒一会,盛入盘中,淋上麻油而成。

白市驿板鸭

白市驿板鸭产于重庆市巴县白市驿镇,已有一百余年历史。板鸭油黄明亮,焦香扑鼻,是腌腊品中色、香、味、形俱佳的一种食品,风味独特。

白市驿板鸭是将肥鸭宰杀、洗净、晾干后,用四川特产的井盐和白糖、三奈、八角、甘松等十多种调料和香料反复腌渍,待全鸭腌透绷撑整形,上炕熏烤,烤至色呈金黄焦香扑鼻为止。

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